ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಕಲಾರ್ ರು ಕ್ರುಂಪೈರಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಕಾಡ್ಗಾಗಿರುವ ಈ ಸೂತ್ರವು ಸೆರ್ಬಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಕ್ರೋಟಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲೆಂಟ್, ಅಡ್ವೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾರ್ಮಿಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಉಪವಾಸಕ್ಕಾಗಿ. ಉಪ್ಪು ಕಾಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕಾದ ನಂತರ, ತಕ್ಕಂತೆ ಯೋಜನೆ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕಡಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡ್ಗಳ ಕಾಡ್ (ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ)
- 1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಪೆಪ್ಪರ್) ರುಚಿಗೆ)
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 8 ಹೋಳುಗಳು ನಿಂಬೆ (ತೊಗಟನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ)
- 1 ಪೌಂಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1/2 ಕಪ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಕಾಡ್ ನೆನೆಸು, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀರು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ನೆನೆಸಿ ನಂತರ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒವನ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊದಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, 1 ಬೇ ಎಲೆಯ, ಮತ್ತು 8 ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಹೊದಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಕಾಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀರನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿಯಿರಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ 1 ಪೌಂಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೋಮಲವಾದಾಗ, ಆದರೆ ಮೆತ್ತಗೆ ಇರುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದಲೇ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 1/4-ಇಂಚಿನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- 1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ, 4 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ), ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ನಂತರ ಮೀನನ್ನು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿದ ಅಡುಗೆ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ತಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಮದುವೆಯಾಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ. 1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 419 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 85 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 409 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 35 ಗ್ರಾಂ |