ಬಿರ್ರಿಯಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕಳವಳ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಕೋ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುವುದು.
ಜಲಿಸ್ಕೊ ರಾಜ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಆದರೆ ದೇಶದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ವಿವಾಹ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಬರಿರಿಯಾವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹೆಸರಾಗಿದೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಚರಣೆಯ ದಿನದ ನಂತರ ಬ್ರಂಚ್ಗಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ, ಬೀರ್ರಿಯಾವನ್ನು ಬೀದಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಾಪ್ ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಅದೇ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬರ್ರಿಯಾವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಅಥವಾ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ) ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡುವಾಗ ಮುಂದೆ ಯೋಜನೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯ ರಾತ್ರಿ ಹಾಳುಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಬಿಗಿಯಾದ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕುಣಿತದೊಂದಿಗೆ ಡಚ್ ಓವನ್ (ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಖಾದ್ಯ) ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಚಿಲಿ ಅಂಟಿಸಿ:
- 4
- ಗುವಾಜಿಲೊ ಚಿಲೆಸ್
- 3 ಆಂಕೋ ಚಿಲೆಸ್
- 3 ಕ್ಯಾಸ್ಸಾಬೆಲ್ ಚಿಲೆಸ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್
- ಮೀಟ್ ರಬ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಮೆಣಸು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಲವಂಗ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಓರೆಗಾನೊ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಟೈಮ್ (ಅಥವಾ 2 ರಿಂದ 3 sprigs ತಾಜಾ ಟೈಮ್)
- ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:
- 3 ರಿಂದ 4 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ (ಮಟನ್, ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ)
- 1 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು:
- 1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
- 1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಚಿಲಿ ಅಂಟಿಸಿ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನಿಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಮೇಲೆ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಸುಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಹಳ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಚಿಲೆಗಳು ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಲೆಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ.
ಮಾಂಸ ರಬ್ ಮಾಡಿ
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಓರೆಗಾನೊ, ಜೀರಿಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಯ್ಯಿರಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರ್ನೇಟ್ ಮಾಡಿ
ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚಿಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಟ್ ಮಾಂಸ.
ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡೋಣ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ
ನೀರನ್ನು ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಚೌಕವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಚಿಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲಿರುವ ರೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಡಕೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 350 ಎಫ್ ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು.
ಬಿರ್ರಿಯಾವನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ
ಡಚ್ ಓವನ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆರು ರಿಂದ ಎಂಟು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.
ಬರ್ರಿಯಾವನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಸೌಪಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿ) ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಟೊರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಸಾಕಿ ಟ್ಯಾಕೋ ಎಂದು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಬ್ರೋಥಿ ಬರ್ರಿಯಾ ವೇರಿಯೇಷನ್
- ಡಚ್ ಓವನ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ದ್ರವ ತಂಪಾಗುವಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಕನಿಷ್ಠ 2 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾರುಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೇಲಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜೋಳದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
ಸೌಸಿ ಬರ್ರಿಯಾ ವೇರಿಯೇಷನ್
- ಡಚ್ ಓವನ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ದ್ರವದಿಂದ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದ್ರವವು ನೀರಸವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಅದನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಾರ್ನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ತುಂಬಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 575 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 172 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 300 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 58 ಗ್ರಾಂ |