ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ತನಕ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು (ಗೋಮಾಂಸ) ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ "ಟಫಲ್ಸ್ಪಿಟ್ಜ್" ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗೆ ಇದು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇಬಿನ-ಹಾರ್ಸ್ಸೆರಿಷ್ ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ ಅಪ್ಫೆಲ್ಕ್ರೆನ್) ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರಟ್ಕಾರ್ಟೊಫೆಲ್ನ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಟೊಫೆಲ್ಸ್ಕ್ಮಾರ್ನ್ ಆಗಿ.
ಟ್ರೈ-ತುದಿಯು ಹಿಂದಿನ ಕಾಲಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಕಣಕದ ತಳದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯ ಗೋಮಾಂಸ ಕಡಿತ: ಕೆಳಭಾಗದ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಕಟಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ರಂಪ್ ಹುರಿದ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಪೌಂಡು. ಟ್ರೈ-ತುದಿ ಹುರಿದ (2 ಕೆಜಿ.)
- 1 1/2 lb. ಗೋಮಾಂಸ ಮಜ್ಜೆಯ ಮೂಳೆಗಳು
- 3 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
- 3 ಟರ್ನಿಪ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು
- 1
- ಸೆಲೆರಿಕ್ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಹಲವಾರು ಕಾಂಡಗಳು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 10 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 10 ಸುಗಂಧ, ಇಡೀ
- 5 ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು
- ಉಪ್ಪು ಡ್ಯಾಶ್ ರುಚಿ
- ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 1/4 ಕಪ್ ಸ್ನಿಪ್ಡ್
- ಚೀವ್ಸ್
- 6 ರಿಂದ 8 ಔನ್ಸ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
- 2 - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತುರಿದ ತಾಜಾ ಮೂಲಂಗಿ
- 1 ಸಿ. ಚಾವಟಿಯ ಕೆನೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹುರಿದ ಕೊಬ್ಬು ಉತ್ತಮವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ತ್ರಿಕೋನ ತುದಿ ಮತ್ತು ಮಜ್ಜೆಯ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಮೂಳೆಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಯರಿಕ್ ಮತ್ತು ಪೀಲ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ 1-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ.
- ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಇದು ಒಂದು ಉತ್ತಮವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಕಡು ಅರ್ಧವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಗಿಡದ ತಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್, ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸೋಣ (ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಇದು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಮುಂದೆ ಇರಬಹುದು) ಅಥವಾ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಳ್ಳುವವರೆಗೆ.
- ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದು, ದ್ರವಗಳನ್ನು ಮೀಸಲಿಡುವುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಬಾರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವವರೆಗೆ (1/2 ರಿಂದ 1 ಗಂಟೆ) ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮೊದಲು ಸೇವನೆಗೆ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸದ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಮೊದಲಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೈವ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಸರಡಿಶ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಟ್ಕಾರ್ಟೊಫೆಲ್ನ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಟೊಫೆಲ್ಸ್ಕ್ಮಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು (ಕೇಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಚೈವ್ ಸಾಸ್ಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚೀವ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಹಾರ್ಸ್ರಡೈಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸಿಹಿಯಾದ ಕಪ್ಪಾಗಿ, ಮೆದುವಾಗಿ ಹಾಲಿನ, ಕೆನೆ ನುಗ್ಗುವಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅಗತ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 961 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 45 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 313 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 430 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 37 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 104 ಗ್ರಾಂ |