ಬ್ರಾಟ್ಕಾರ್ಟೊಫೆಲ್ನ್ ಎಂಬುದು ಜರ್ಮನ್ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕವರ್ ಹಾಕಬೇಡಿ. ಈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸುವರ್ಣ ಕಂದು ಬೇಯಿಸಲು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕಾಯುವಿಕೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ದುಪ್ಪಟ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ / 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 2 - 3 ಔನ್ಸ್
- ಬೇಕನ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಬಾಚ್ಸ್ಪೆಕ್ ಉತ್ತಮ)
- 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1/4 ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/4 ಟೀಚೂನ್ ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/4 ಟೀಚಮಚ
- ಕ್ಯಾರೆವೆ ಬೀಜ
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಇಡೀ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುರುಚಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿರಿ. ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮುಂಚೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
- ಚಾಪ್ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ "ಬಾಚ್ಸ್ಪೆಕ್" ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ (11 ಅಥವಾ 12 ಅಂಗುಲ) ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕರಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ.
- ಶೀತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 1/4 ಇಂಚಿನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ (5 ಮಿಮೀ) ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಪದರದ ಮೇಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇಲ್ಲ.
- ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಕ್ಯಾರೆವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 5 - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಮನಿಸಿ: ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಗಳಾಗಿವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 452 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 62 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 881 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 41 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 21 ಗ್ರಾಂ |