ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಎ ಗೈಡ್

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭಿಸೋಣ. ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇದೆ. ಇದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲ್ಸಾ, ಟ್ಯಾಕೊ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಕ್ಕಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಳಸುವ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ.

ಮುಂದಿನದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಬರುವ ಈರುಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು

ಇತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಗಳೆಂದರೆ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ.

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಓರೆಗಾನೊ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನಂತಹ ಇತರ ವಿಧದ ಓರೆಗಾನೊಗಳಿವೆ ಆದರೆ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಓರೆಗಾನೊ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಓರೆಗಾನೊ ಟೊಮೆಟೊ-ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇತಿಹಾಸದ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ ಜೀರಿಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮೂಲ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಎಲ್ಲೋ ಇದೆ ಆದರೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಿಲಿ ಪುಡಿಗಳು

ಚಿಲಿ ಪುಡಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಣಗಿದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಿಲೆಸ್, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇತರ ಬಳಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

Ancho ಚಿಲಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತೊಂದು ಅದ್ಭುತ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕಾಟೊಲ್ ಎನ್ನುವುದು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಹೊರಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಚಿಲಿ ಪೌಡರ್. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಕೇವಲ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದ್ದ ಒಂದು ಜಲಪೇನೊ. ಚಿಪಾಟ್ಲ್ ಅನೇಕ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಸಾಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಅಡೋಬೊದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ , ವಿವಿಧವಾಗಿ ರಬ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆ

ಎಪಜೋಟ್ ಕಡಿಮೆ ಖ್ಯಾತಿ ಪಡೆದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಇದು ಪರಿಮಳ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಬೀನ್ಸ್ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಶಮನಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು "ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚಹಾ" ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಬಹಳ ಕಟುವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗಗಳು, ಮತ್ತು ಸೋಕನ್ನು ಸಹ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನನ್ಯ ಆಯಾಮಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಕೊವನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೋಲ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಿಜವಾದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.