ಡ್ರೈ-ಬ್ರೈನ್ಡ್ ಟರ್ಕಿ ಟೆಕ್ನಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಂದು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟರ್ಕಿಯ ಬ್ರೈನಿಂಗ್ಗೆ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮುಳುಗುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಜಾಗವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆಯೇ? ಇತ್ತೀಚೆಗೆ "ಶುಷ್ಕ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯು" ನಿಮ್ಮ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಅದೇ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಭರವಸೆ ನೀಡುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಶ್ನೆ, ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಡ್ರೈ ಬ್ರೇನಿಂಗ್

ಆದ್ದರಿಂದ, ಶುಷ್ಕ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯು ಏನು?

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನೀವು ಉಪ್ಪುಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಅರ್ಪಿಸಿ, ರಬ್ ಬಳಸಿ . ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ದ್ರವವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನೀರಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆಯೇ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದೆ.

ಇನ್ನಷ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆಯೇ , ಒಣಗಿದ ಬ್ರೈನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿ ಕೂಡ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಈ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಬ್ರೈನ್ಗಳಾಗಿ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಹಸ್ಯವು ಉಪ್ಪು ಟರ್ಕಿದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಮಾಂಸದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರೊಳಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತೆ ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆರ್ದ್ರ ಬ್ರೇನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಜಾಗವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಅನುಕೂಲವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಡ್ರೈ ಬ್ರೇನಿಂಗ್ ಎಂಬುದು ಸರಳವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುಕ್ಸ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ರಬ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅನಾನುಕೂಲಗಳು

ಕೆಲವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಬಹುದುಯಾದರೂ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಟರ್ಕಿಯ ತೇವದ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಿಂತಲೂ ಟರ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಕ್ಕಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೆಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮರುಜೋಡಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ಗೆ 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಅನುಭವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟರ್ಕಿ, 15 ರಿಂದ 20 ಪೌಂಡ್, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಣಗಲು ಅಥವಾ ಒಂದು ದಿನ ತೇವವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಎರಡು ದಿನಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಆರ್ದ್ರ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯು ಒಣ ಬ್ರೈನ್ನಿಂಗ್ಗಿಂತ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಟರ್ಕಿಯು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಳಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು 15% ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಚ್ಚಿದ ತೂಕ ತೇವಾಂಶ. ಒಂದು ಶುಷ್ಕ ಹುದುಗುವ ಟರ್ಕಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅದರ ಕೆಲವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮಗಳು

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯಂತೆ, ನೀವು ಆರಿಸಿದ ಟರ್ಕಿ ಕೋಷರ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಂದು ಅಲ್ಲದ ವರ್ಧಿತ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟರ್ಕಿ ಮಾತ್ರ. ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಟರ್ಕಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀಡಬೇಡಿ (ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ).

ತೇವ ಅಥವಾ ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದು ಹಾಕಲು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ನೀವು ಉಪ್ಪು ನಿರ್ಬಂಧಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಟರ್ಕಿಯ ಉಪ್ಪುನೀಡದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಟರ್ಕಿನ ತೊಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸರಸವು ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಸ್ಟಫ್ಟಿಂಗ್ಗಳು, ಮಾಂಸರಸ, ಅಥವಾ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ಕಿಗಳಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸೇರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.

ಶಿಫಾರಸುಗಳು

ಅಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದ ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎಲ್ಲಾ ಚರ್ಮದ ಎಳೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಶುಷ್ಕ ಉಪ್ಪುನೀರು ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವುದರಿಂದ, ಅದು ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕಾರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಟರ್ಕಿ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ, ಟರ್ಕಿಯ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಅದು ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಒಣ ಉಪ್ಪುನೀರಿನನ್ನು ಇದು ಇರಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ

ಒಂದು ಒದ್ದೆಯಾದಂತಹ ಒಣ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿ 2 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರತಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಟ್ರಿಕ್ (ಅಥವಾ 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಗಳ ಟರ್ಕಿಗಾಗಿ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪಿನ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಮಾಡಬೇಕು.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಣ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಉಪ್ಪು (ಅಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು) ಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹರಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮವಾದ ನೆಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

1. ನಿಮ್ಮ ಟರ್ಕಿ ತೂಕದ ಪ್ರಕಾರ ಒಣ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಟರ್ಕಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಟರ್ಕಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.
4. ಪೌಂಡ್ಗೆ ಕನಿಷ್ಟ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ಗೆ 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲ.
5. ಒಮ್ಮೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಚೀಲದಿಂದ ಟರ್ಕಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಸವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ (ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಕ್ಷಿವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಗ್ರಿಲ್ , ಫ್ರೈ , ಸ್ಮೋಕ್ , ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹುರಿದು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇಸ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.