ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೌಸ್ಸ್ ಮಿರಿಂಗ ಲೇಯರ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪೌಲಾ ಶೋಯರ್ ಅವರ "ದಿ ಕೋಷರ್ ಬೇಕರ್" (ಬ್ರಾಂಡೀಸ್ ಯುನಿವರ್ಸಿಟಿ ಪ್ರೆಸ್, 2010) ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ.
ಇದು ಪಾರ್ವ್ ಡೆಸರ್ಟ್, ಅಂದರೆ ಅದು ತಟಸ್ಥ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಊಟದಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನಾಂಡಿರಿ, ಕೋಷರ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ಪಾಸೋವರ್ಗಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಆದರೆ ಪಾರ್ವ್ ರುರ್ಥವಿಲ್ಲದ ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀವೇ ನಿರಾಕರಿಸು. ಷೋಯರ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ವೃತ್ತಿಪರ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವಳು ಈ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ಭಾಷಾಂತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಯಾರಾದರೂ ಆನಂದಿಸಬಹುದು!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2/3 ಕಪ್
- ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಾರ್ವೆ
- ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್
- 4 ದೊಡ್ಡ ಕೊಠಡಿ-ತಾಪಮಾನ ಮೊಟ್ಟೆ ಬಿಳಿ
- 2/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 7 ಔನ್ಸ್ ಪಾರ್ವೆ
- ಬಿಟರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ , 1-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮುರಿದು
- 4 ದೊಡ್ಡ ಕೊಠಡಿ-ತಾಪಮಾನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಪಾರ್ವೆ
- ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕೆನೆ , ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಪಾರ್ವೆ ಬಿಟರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ , ಕರಗಿಸಿ, ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಿ
230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ( ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಒಣಗಲು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ). ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕುಕೀ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ . 8 x 2 1/2-inch-high-dessert ring (ಅಥವಾ 8-ಇಂಚಿನ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಫಾರ್ಮ್ನಿಂದ ಉಂಗುರವನ್ನು) ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ 3 ವಲಯಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿ. ವಲಯಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದರೆ ಅದು ಸರಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, 2 ಕುಕೀ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕಾಗದವನ್ನು ತಿರುಗಿ ಕುಕಿ ಶೀಟ್ (ಗಳು) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
Meringues ಮಾಡಿ
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯುವ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಅತಿ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಅವರು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಸೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಡಿಮೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ತಿರುಗಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಳಿಯರು ತೀವ್ರ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ನಿಮಿಷ ಸೋಲಿಸಿದರು. ಮೊಟ್ಟೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕೇವಲ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಬೀಟ್.
- ಸಕ್ಕರೆ ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ 1/4-ಇಂಚಿನ ಸುತ್ತಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಚಿತ್ರಿಸಿದ ವೃತ್ತಗಳ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಸುತ್ತುತ್ತಿರುವ ಸುತ್ತುಗಳಿಗಿಂತ ನಿಮ್ಮ ವೃತ್ತವು ಚಿಕ್ಕದಾದ 1/2 ಇಂಚು ತನಕ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತದೆ. "ರಂಧ್ರಗಳ" ಮೇಲೆ ಮೆದುಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಿಮಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಿರಿಂಗೊನ್ ಚಾಕು ಬಳಸಿ 3 ಸಿರಿಂಗರ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
- ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಮುತ್ತುಗಳು, ಅಕ್ಷರಗಳು, ಸಾಲುಗಳು, ಅಥವಾ ಹೃದಯದಂತಹ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಮಿರಿಂಗ್ಯೂ ಬ್ಯಾಟರ್ ಬಳಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಇರಿಸಿ. ಓವನ್ನನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಉಳಿದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಬಿಡಿ.
ಮೌಸ್ಸ್ ಮಾಡಿ
- 7 ಔನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ಕೆನೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೂ ಗಾಜಿನ ಅಳತೆ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು 1 ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಶಾಖಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕ್ರೀಮ್ ಗ್ಲೋಪಿ ನೋಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿದಾಗ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಕೆನೆ ಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಉಳಿದ 3/4 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ನುಗ್ಗುವಂತೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಮೇಲುಗೈ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿಸುಕುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಕೇಕ್ ಜೋಡಿಸು
- ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ 8 ಇಂಚಿನ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಕೇಕ್ ವಲಯವನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ. ಕೇಕ್ ನಿರ್ಮಿಸಲು, ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಕುಕೀ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತಿ ಮತ್ತು 8 ಅಂಗುಲ ಕೇಕ್ ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ 8 ಇಂಚಿನ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಫಾರ್ಮ್ ಕೇಕ್ ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಕೇಕ್ ವೃತ್ತವನ್ನು ರಿಂಗ್ಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ವೃತ್ತದ ಅಂಟುಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೌಸ್ಸ್ನ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ರಿಂಗ್ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕವಚವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮೂಸ್ನ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಉಂಗುರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರಿಂಗ್ ನಡುವೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಎರಡನೇ ಸಕ್ಕರೆ ವಲಯ ಮತ್ತು ಮೌಸ್ನ ಮತ್ತೊಂದು 1/3 ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮೌಸ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಪ್ಲೇಸ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
ಕೇಕ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು
- ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೇಕ್ ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಫಾರ್ಮ್ ಉಂಗುರವನ್ನು ತೆಗೆಯಲು, ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಮೆರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು (ಹಲಗೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ) ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ಉಂಗುರದ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಇದು ಮೌಸ್ಸ್ನಿಂದ ಉಂಗುರವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಕೇಕ್ನಿಂದ ಉಂಗುರವನ್ನು ಹಾಯಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಲೇಪಿತ ಕುಕೀ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 250 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 76 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 87 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |