ಪ್ರಶ್ನೆ: ಮರ್ಮಲೇಡ್ ಎಂದರೇನು?
ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ?
ಉತ್ತರ: ಆರೆಂಜ್ ಮರ್ಮಲೇಡ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟ್ ಒಂದು ನೆಚ್ಚಿನ ಹರಡುವಿಕೆ ಬಂದಿದೆ. ಮರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ತಿಳಿಯುವಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಮರ್ಮಲೆಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಹರಡುವಿಕೆಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು. ಮೂಲತಃ, ಇದು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಹಣ್ಣು ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಹರಹು ಆಗಿತ್ತು. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಎಂಬ ಶಬ್ದವು ಸಂಘರ್ಷದ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದು ಖಾತೆಯು ಮರ್ಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇರಿ, ಕ್ವೀನ್ ಆಫ್ ಸ್ಕಾಟ್ಸ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವ ವೈದ್ಯರಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿತು. ಕಥೆ ಮರ್ಮಲೇಡ್ ಎನ್ನುವ ಪದವನ್ನು " ಮೇರಿ ಎಸ್ಟ್ ಮಲೆಡೆ " ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ವ್ಯುತ್ಪನ್ನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು "ಮೇರಿಸ್ ಅನಾರೋಗ್ಯ" ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದವಾಗಿದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಈ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಕೆರಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಪದವು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಮಾರ್ಮೆಲೋದಿಂದ ಕ್ವಿನ್ಸ್ಗೆ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಮೂಲ ಮರ್ಮಲೇಡಾವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು. ಮರ್ಮಲೇಡ್ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1524 ರಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮುದ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಸೆವಿಲ್ಲೆ ಕಿತ್ತಳೆ (ಕಹಿ ವೈವಿಧ್ಯ) ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿತು.
ಇಂದು, ಮುರಬ್ಬದ ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವೆಂದರೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೀಲಿಯು ರಿಂಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸಿಹಿತಿನಿಯನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಳು ಸಿಟ್ರಸ್ ಬೇಸ್, ಕಿತ್ತಳೆ (ಆದ್ಯತೆ ಸೆವಿಲ್ಲೆ ಕಿತ್ತಳೆ), ನಿಂಬೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕುಮ್ವಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಳಕ್ಕೆ, ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಂಗುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು .
ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪದಗಳನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡುಮಾಡಲು, ಅನೇಕ ಷೆಫ್ಸ್ ರುಚಿಯ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಗೌರ್ಮೆಂಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳು ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮರ್ಮಲೇಡ್ನಂತೆಯೇ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.