ಪೋಲಿಷ್ ಕೋಟ್ಲೆಟಿ ಝಿಮೆನಿಕಿಯಾನೆ ನಾ ಸೊಸ್ ಪಿಕೆಝಾರ್ಕೌವಿಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅಕ್ಷರಶಃ "ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಮಶ್ರೂಮ್ (ಹೆಚ್ಚು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಬೊರೊವಿಕಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿರುವ ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು)" ಓಹಿಯೋದ ವಾಲ್ಟ್ ಗಾಚ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೂ ಯಾವುದೇ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಲಾಗದವರೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಯಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಚದರ ಒಂದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್, ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು:
- 2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ರಸೆಟ್, ಸುಲಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ (ಹೊಡೆತ)
- 1/2 ರಿಂದ 3/4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1 ಕಪ್ ಬ್ರೆಡ್ crumbs (ಒಣ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ)
- 1 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು)
- ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್:
- 2 ಔನ್ಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು (ಒಣಗಿದ ಪೋಲಿಷ್ ಅಥವಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 8 ಔನ್ಸ್ ಅಣಬೆಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರಿಸಿದ; ಮೀಸಲು ದ್ರವ)
- 1 ಬೌಲಿಯನ್ ಕ್ಯೂಬ್ (ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಬೇಸ್)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶಾಖೋತ್ಪನ್ನದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 2 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿದಾದ 1/2 ಗಂಟೆಗಳಿರಲಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹುಳಿ . ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ನೆನೆಸಿರುವ ದ್ರವದಿಂದ ಎತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೆನೆಸಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ತೊಂದರೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಫೋರ್ಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವದ 3 ಲಡಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಾಳಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1 ಲೋಡಲ್ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ತಿನ್ನುವುದು. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ whisking. ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೆಚ್ಚಗಿಡು.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, 1/2 3/4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
- ಒಂದು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಅಥವಾ ಮೇಣದ ಕಾಗದವನ್ನು ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ crumbs ಮೇಲೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಬಳಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ crumbs ಮೇಲೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರಿಸಿ, 12 ಇಂಚು ಉದ್ದದ ಸಿಲಿಂಡರ್ ರೂಪಿಸುವ.
- ಆರ್ದ್ರ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, 1 ಇಂಚಿನ ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ 1/2 ಕಪ್ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡು ತುದಿಗಳನ್ನು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹುರಿಯಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲಿ.
- 1/4-ಇಂಚು ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ನಾನು ಹುರಿಯುವ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ) ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮದ ಮೇಲೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಬ್ಬುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಡೈನರ್ಸ್ ಇಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು!
ಮೂಲ: ಓಹಿಯೋದ ವಾಲ್ಟ್ ಗಾಚ್