ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಜನರನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೆಂದು ತಿಳಿಯುವವರಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಹಳ ಭಯಂಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ತಾಳಿಕೊಳ್ಳಿ: ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಿ.
ಬ್ಯಾಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಎರಡು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ, ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು, ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನೇಕ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್ ಈಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ರಚನೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಿ. ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು!
ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೀರ್ಘವಾದ ಹೊಡೆತದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಬ್ಯಾಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈಸ್ಟ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾದಾಗ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವು ಮೊಳೆತ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ತ್ವರಿತವಾದ ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಸಂಶೋಧಿಸುವಾಗ ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಯಿಲ್ಲ. ಅವರು ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಚಯ, ಮತ್ತು ಅವರು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಫೂಲ್ಫ್ರೂಫ್ ಆಗಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಎಂಜಲು ಸುಟ್ಟ ನಂಬಲಾಗದ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಜೊತೆ slathered ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ, ಒಣ ಈಸ್ಟ್ನ 2-1 / 4 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1/4 ಔನ್ಸ್ ತೂಗುತ್ತದೆ.
(ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುವುದಕ್ಕೆ ಏಂಜೆಲಿನಾಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!) ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ಗಾಗಿ, ಒಂದು 5/8-ಔನ್ಸ್ ಕೇಕ್ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ನ ಒಂದು 1/4 ಔನ್ಸ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ (ನೀರು ಸಂಕುಚಿತ ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತೂಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ). ಮತ್ತು ಸಂಕುಚಿತ ಈಸ್ಟ್ನ 2 ಔನ್ಸ್ ಕೇಕ್ನ 1/3 ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಅದ್ಭುತ ಸಾಧನೆಯ ಅರ್ಥವಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ನಂಬಲಾಗದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಪಿ ಬೇಕಿಂಗ್!
ಬ್ಯಾಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ಸ್
- ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್
ಹಾಟ್ ರೋಲ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ಓಟ್ಸ್, ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಜೀವಾಣು ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪಹಾರ, ಊಟ, ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. - ಓಟ್ಮೀಲ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಬ್ರೆಡ್
ರೋಲ್ ಮಾಡಿದ ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವೇ ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮೊದಲು ದಿನ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. - ಹನಿ ರೋಲ್ಸ್
ನಾನು ಈ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ; ಅವರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವಿದೆ. ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಕಳವಳದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ; ಸುವಾಸನೆಯು ಸುಂದರವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನಾನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. - ಸ್ಯಾಲಿ ಲನ್
ಈ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರಂಚ್ಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದು, ಅಥವಾ ಸಮಯವನ್ನು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಟೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿರಿ.