ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಗ್ ಅಲ್ಲಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ನಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದೆ, ಇದು ದಪ್ಪ, ಮಾಂಸಭರಿತ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಅದು ಹಾಲು, ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಉತ್ತರದಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮೆಟೊ ಅಮೆರಿಕಾ ಮಾನದಂಡಗಳು.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸೌಸಿಯಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪರ್ವತವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಾಲು ಹೋಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಐಷಾರಾಮಿಯಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಾಗುಗಿಂತಲೂ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತೇವೆ , ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಅದು ಈಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಅಂಟಿಸುತ್ತದೆ.
ರಗ್ ಅಲ್ಲಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ನಂತೆಯೇ, ಈ ಮಾಂಸ ಸಾಸ್ ದೊಡ್ಡದಾದ ಪಾಸ್ತಾದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅಗಲವಾದ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳು ಅಥವಾ ರಿಗಾಟೊನಿಗಳು, ಇವು ಚಿಕ್ಕದಾದ, ವ್ಯಾಪಕ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ನಾನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪೊಲೀಸರಿಗೆ ಕರೆಯಲು ಹೋಗುತ್ತಿಲ್ಲ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಮಾಂಸ ಸಾಸ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಗ್ ಅಲ್ಲಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ನ ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಹೋಲುವ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದ್ದರೆ, ಯುಕೆ ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಬೋಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ನ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಸಭ್ಯವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದೆ - ಎಲ್ಲೆಡೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಷೆಫ್ಸ್ನ ಅಚ್ಚರಿಯ ನಿರಾಶೆ. (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್, ಅಥವಾ ಬೋಲ್ ಅನ್ನು ಅದರಂತೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ದಾನಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಸರ್ವೇಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.)
ನೆಲದ ಬೀಫ್ ಚಕ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಸ್ಗೆ ಮಾಂಸಭರಿತ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಳ್ಳೆಯತನವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳೇ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ದೊಡ್ಡ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1/2 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 1/2 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ಗ್ರೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ನೆಲದ ಹಂದಿ
- 1 28-ಔನ್ಸ್ ಇಡೀ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ) ಮಾಡಬಹುದು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಓರೆಗಾನೊ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ತುಳಸಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡದಾದ, ಭಾರಿ-ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳಪು.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ತಂದು 30 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ತನಕ ತೆರೆದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಸಾಸ್ ಸಿಮ್ಮರ್ಸ್ ಮಾಡುವಾಗ ಇಡೀ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮುರಿಯಲು ನೀವು ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಕಂದು. ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಇದು ಕುಕ್ಸ್ ಮಾಡುವಾಗ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅತಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ, ನಂತರ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಬ್ಬುಗೊಳಿಸಿ . ದ್ರವವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ತನಕ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಶಾಖದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಗಿರಣಿಯ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.
- ಮಡಕೆಗೆ ಸಾಸ್ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೌಸ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತೆರೆದ, 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಕೂಡಲೇ ಸೇವಿಸಲು - ಸಹ (ಗ್ಯಾಸ್ಪ್!) ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 265 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 50 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 129 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |