ಚೆಫ್ ಗೋರ್ಡಾನ್ ರಾಮ್ಸೇ ಅವರ ರಿಯಾಲಿಟಿ ಅಡುಗೆ ದೂರದರ್ಶನದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ತನ್ನ ಅತಿ-ದರ್ಜೆಯ ವರ್ತನೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಬೀತಾಗುವ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಕೊಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲ ಬಾಣಸಿಗ. ಚೆಫ್ ರಾಮ್ಸೇ ರಜಾದಿನದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತನ್ನ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಸ್ಪಿನ್ ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಣ್ಣಿನ compote ಆಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಟರ್ಕಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ರಜಾ ಊಟಕ್ಕೆ ನೀವು ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಉತ್ತಮ)
- 2 ಸ್ಟಾರ್ ಆನಿಸ್
- 4 ಹಸಿರು
- ಕಾರ್ಡಾಮನ್ ಪಾಡ್ಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಬೆಳಕಿನ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್
- 2 ಕಪ್ಗಳು CRANBERRIES (ತಾಜಾ)
- 2 ಸೇಬುಗಳು (ಸುಲಿದ, ಸಿರೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ಡ್ಯಾಷ್ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಡ್ಯಾಷ್ ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ)
- 1 ಕಿತ್ತಳೆ (ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಭಾರೀ-ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಡಿತು. ನಕ್ಷತ್ರ ಸೋಕನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೆಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀ ಚಮಚದ ಲಘು ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್. (ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಸೇರ್ಪಡೆ ಸಕ್ಕರೆಯು ಹಾರ್ಡ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.)
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ಯಾನ್ ಸುತ್ತು, ಆದರೆ ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಬೆರೆಸಿ ಇಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವಂತೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಒಂದು ತೆಳು ಅಂಬರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕುಕ್ಸ್ ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬರ್ನ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
- ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿದ್ದಾಗ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ, ಕ್ರಾನ್್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. (ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.) CRANBERRIES ಸಿಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಸೇಬು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೆಲವು ರುಬ್ಬುವ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಶಾಖ ಆಫ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಸಿಲುಕಿಕೊಂಡರು caramelized ಬಿಟ್ಗಳು deglaze ಮಾಡಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಟ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅಳವಡಿಸಲು ಒಂದು ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಾಕು ಜೊತೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತಾ.
- ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ ಟಾಪ್, ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ compote ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮಿತಿಮೀರಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
- ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಚಿಲ್. ಕಾಂಪೊಟನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಮುಂದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಂತೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ compote ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹುರಿದ ಟರ್ಕಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 94 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 41 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |