ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ ಮುರಬ್ಬದ ಈ ನೋ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೂತ್ರವು ನಾಲ್ಕು 8-ಔನ್ಸ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮುರಬ್ಬವು ಟೋಸ್ಟ್, ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು, ಅಥವಾ ಮಫಿನ್ಗಳಿಗೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಗ್ರಗಣ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಾಗಿ ಕರೆಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಒಂದು ರೀಡರ್ ಅವರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಬರೆದರು. ಮತ್ತೊಂದು ಓದುಗನು ಈ ಕಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಹಿ ರುಚಿಗೆ ಬಿಡಬೇಕು ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದ್ದಾನೆ. ನೀವು ಕಹಿ ಮರ್ಮೇಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೊರಭಾಗದ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅತಿಯಾದ ನೋವು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ದೊಡ್ಡ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು (ದಪ್ಪ-ಚರ್ಮದ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ (ದಪ್ಪ-ಚರ್ಮ)
- 2 ಕಪ್ ನೀರು
- 4 ಕಪ್ಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಪೀಲ್; ತೊಗಟೆಯನ್ನು ತೊರೆದು ಒಳಗಿನ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. 3/4-ಇಂಚಿನ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 1/8-ಇಂಚಿನ ಅಗಲವನ್ನು ಹೊಂದುವಂತೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವಂತೆ, ಒರಟಾಗಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ 8-ಕಾಲುಭಾಗದ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಕೆಟಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ, ತೊಗಟೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣು, ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ರಸ, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದಿರುವ 2 ಕಪ್ ನೀರು, ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಶಾಖದ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 6 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರು-ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಳಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಟಲ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 2208 ಎಫ್ನಿಂದ 220 ಎಫ್ ವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 8 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಎತ್ತರವನ್ನು ತನಕ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು 1/4-ಇಂಚಿನ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಬಿಟ್ಟು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅರ್ಧ-ಪಿಂಟ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
- ಶುದ್ಧ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಜಾರ್ ರಿಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ದೃಢವಾಗಿ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಒಂದು ಜಾಡಿನ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ. ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ 1 ಇಂಚು ಇರಬೇಕು; ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ; 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಂತವಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ; ಗಾಳಿತಡೆಯುವ ಮುದ್ರೆಗಳಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷೆ.
- ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಮುಚ್ಚಿರದ ಜಾರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ : ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು
ಹೈ ಆಲ್ಟಿಟ್ಯೂಡ್ಸ್ಗಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಣ ಟೈಮ್ಸ್
- 0 ರಿಂದ 1,000 ಅಡಿಗಳು: 10 ನಿಮಿಷಗಳು
- 1,001 ರಿಂದ 6,000 ಅಡಿಗಳು: 15 ನಿಮಿಷಗಳು
- 6,001 ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು: 20 ನಿಮಿಷಗಳು
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 81 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |