ರಿಕೊಟಾ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತಮ ಸುದ್ದಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿದೆ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಎಂಬುದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೆ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಚೀಸ್ಮೇಕರ್ ಆಗಿರಬೇಕಿಲ್ಲ, ನಿಮಗೆ ಕೆಲವೊಂದು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಕಡಿಮೆ-ಕಟ್ ವಿಧಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ರಿಕೊಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆ, ರಬ್ಬರ್ ಚಾಕು, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ , ಕೊಲಾಂಡರ್, ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ , ಸ್ಲಾಟೆಡ್ ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್, ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2 ಗ್ಯಾಲನ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು (ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಸ್ಡ್ ಅಲ್ಲ)
- 2 ಕಪ್ಗಳು
- ಮಜ್ಜಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತೂಗಾಡುತ್ತಿರುವಂತೆ, ಸಾಣಿಗೆ ತುದಿಯ ಮೇಲಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡಿಸಿ. ಚಹಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ಎರಡು ಪದರಗಳಾಗಿ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ. ಕಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇಡೀ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಷ್ಣಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಅಧಿಕವಾಗಿರಬಾರದು, ಹಾಲು ಎಂದಿಗೂ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಹಾಲನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬರೆಯುವ ಹಾಲನ್ನು ತಡೆಯಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೂಡಲು. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿದ್ದಾಗ, ಹಾಲುವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗದೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗಿದೆಯೆಂದು ಗಮನಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ತಾಪಮಾನ 175 ಎಫ್ ತಲುಪಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸಿ ಇಲ್ಲ.
- ಸ್ಲಾಟೆಡ್ ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಡಕೆಯಿಂದ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಕ್ಲ್ಯಾಥ್-ಡ್ರಪ್ಡ್ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ.
- ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊಸರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಮೊಸರು ಸುತ್ತಲೂ ಚೀಸ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೈ ಮಾಡಿ. ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುವಂತೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ನಲ್ಲಿನಿಂದ ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಒಂದು ಮಡಕೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಹೊದಿಕೆಯ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಸೂತಿ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನಿಂದ ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೀಸ್ ಡ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ.
- ಚೀಸ್ನಿಂದ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಗೆ ತೊಳೆಯುವ ಮನೆಯ ರಿಕೊಟ್ಟವನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು. ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಅಥವಾ ಶೀತಲೀಕರಣ. 3 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 225 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 38 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 234 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |