ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಸೂಪ್ ಕಂದು (ರೆಟ್ಸೆಂಟಿ ಸಪೋವ್)

ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಊಟ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ( ಝಕುಸ್ಕಿ ) ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್ನ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಬೌಲ್ಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ, ಸಮಾನವಾಗಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾದ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೆ ಅತಿ-ಸಿಹಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತಾಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್, ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಚಿ, ಬೋರ್ಶ್, ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್, ಬೋಟ್ವಿನಿಯ, ಉಖಾ, ಓಕ್ರೊಷ್ಕಾ, ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಸ್ಥಳದ ಹೆಮ್ಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಮಶ್ರೂಮ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಶಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ 10 ಇವೆ.

• 07 ರ 01

  ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಕಿಡ್ನಿ-ಪಿಕಲ್ ಸೂಪ್ (ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್) ರೆಸಿಪಿ

  ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಲೀಟುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅಥವಾ ರಾಸ್ಸಾಲ್ನಿಕ್ ( ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ರೋಸೊಲ್ನಿಕ್ ), ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರವದ ರಾಸ್ಸೊಲ್ , ದೇಹವನ್ನು ನೀರಿನ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ- ತೂಗುಹಾಕುವಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

• 02 ರ 07

  ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ (ಶಿಚಿ) ರೆಸಿಪಿ

  ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಷಿಚಿ (ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಷಿಹ್) ರಶಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೌಟ್ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಶಚಿ ಅಥವಾ ಕಿಸ್ಲೀ ಷಿಚಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸೋರ್ರೆಲ್, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಸಿರು ಷಿಚಿ ಅಥವಾ ಝೀಲಿಯೊನಿ ಷಿಚಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಡುಗೆ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸರಹಿತವಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ರಷ್ಯಾದ ಕುಕ್ಗಳು ​​ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸೋಚಿ ಮಡಕೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ತಮ್ಮ ದಿನದ ಬಗ್ಗೆ ಹೋಗಿ, ಮತ್ತು ಸಪ್ಪರ್ಗಾಗಿ ಈ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

• 03 ರ 07

  ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಬೀಟ್ ಸೂಪ್ (ಬೋರ್ಶ್ಚ್) ಪಾಕವಿಧಾನ

  ರಷ್ಯನ್ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಶ್ಚ್ಗೆ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

  ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ರಷ್ಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೂಪ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ (ಅದು ಯಿಡ್ಡಿಷ್ ಕಾಗುಣಿತ) ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರಷ್ಯಾದ ಆವಿಷ್ಕಾರವಲ್ಲ (ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಅದನ್ನು ಅವರಂತೆ ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ).

  ರಷ್ಯನ್ ಬೋರ್ಶ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಪ್ರಮುಖವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಏಕೆ ಬಹುಶಃ ಈ ಸ್ಟ್ಯೂ ತರಹದ ಸೂಪ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ, ಕೆಂಪು ಅಲ್ಲ. ಪೋಲ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಬೀಟ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ರೂಬಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

  ರಷ್ಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ತಂಪಾದ ಬೀಟ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣ, svekoljnik . ಹುಳಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಅದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಖೊಲೊಡ್ನಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ ಚಲೋಡ್ನಿಕ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅನಂತ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ರಷ್ಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೋರ್ಶ್ಚ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 07 ರ 04

  ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ ಸೂಪ್

  ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ ( ಸೊಲ್ಜಾಂಕ ಎಂದೂ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಲ್-ಯಾನ್-ಕಾಹ್ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇದು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರುವ "ಉಪ್ಪು" ಪದದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು.

  ಇದು ಉಪ್ಪು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ದಪ್ಪವಾದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಮಗ್ರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಮೂಲಕ.

  ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಯಿದೆ ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಸೊಲ್ಯಾಂಕವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು "ಎಲ್ಲವೂ-ಆದರೆ-ಕಿಚನ್-ಸಿಂಕ್" ರೀತಿಯ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಮೀನಿನ ಆವೃತ್ತಿಯೊಡನೆ ಸೋಲಿಯಾಂಕ ಕೂಡ ಇದೆ.

• 05 ರ 07

  ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ (ಉಖಾ) ರೆಸಿಪಿ

  ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕುಕ್ಸ್ ಇರುವಂತೆ ಉಖಾ (ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ OO-khah) ಅಥವಾ ಉಹಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮೀನಿನ ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೆಲ್ಮೆನಿ ಅಥವಾ ಮಿನಿ ಫಿಶ್ ಪೈಸ್ () ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಿನಿ ಫಿಶ್ ಡ್ಯಾಮ್ಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳ ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

  ಇದು ವ್ಯಾಲಿಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನನ್ನ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ-ಮಾಂಸದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮೀನು ತಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಫಿಲೆಟ್ಗಳು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಪ್ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೃದಯದಿಂದ ತುಂಬಿದೆ.

• 07 ರ 07

  ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ (ಸುಖೋ ಗ್ರಿನೋನೋ ಸಪ್) ರೆಸಿಪಿ

  ಸ್ಲಾವಿಕ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಾಲಕ್ಷೇಪವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಕಾಡಿನ ಈ ಒಣಗಿದ ಆಭರಣಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸರಹಿತ ರಷ್ಯಾದ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್ ಪವಿತ್ರ ಸಪ್ಪರ್ ನಲ್ಲಿ ಸೋಚೆಲ್ನಿಕ್ ಅಥವಾ ಸೋಚೆವ್ನಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

  ಈ ರಷ್ಯಾದ ಮಶ್ರೂಮ್-ಬಾರ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನಂತೆ, ಇದು ಅನೇಕ ರಷ್ಯಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನನ್ನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

• 07 ರ 07

  ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಸೊರೆಲ್ ಸೂಪ್ (ಸ್ಕ್ಯಾವ್) ರೆಸಿಪಿ

  ಸೋರ್ರೆಲ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿರುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಶಚವೆಲಿಯಾ ಸಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಿವ್ (ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ಕಹಾವ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ನಾದ್ಯಂತ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯುವ, ನವಿರಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಮಯ. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ), ಸ್ಟಫ್ಟಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಯುವ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಬೇಬಿ ಪಾಲಕದಂತೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಈ ಸೂತ್ರವು ಯಹೂದದ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಕ್ಯಾವ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪಾಸೋವರ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಯಾಗಿರುತ್ತಾನೆ.