ಪೆಲ್ಮೆನಿ ಅಥವಾ ಪೆಲ್ಜ್ಮೆನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರಷ್ಯಾದ ಮಾಂಸದ ಕಣಕದ ಖಾರದ ಈ ಸೂತ್ರವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು-ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್, ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ರಷ್ಯಾದ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ.
ಪೆಲ್ಮೆನಿ ಎಂಬ ಶಬ್ದವು ಪೋಲಿಷ್ನಂತೆಯೇ ಈ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳ ಕಿವಿ-ಆಕಾರದ ನೋಟವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ ಯುಝ್ಕಾ , ಅಥವಾ " ಕಿವಿ ಕಿವಿಗಳು," ಪೋಲಿಷ್ ಪಿಯೊರೋಗಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಆವೃತ್ತಿ.
ಕೆಲಸವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ದಿನದಲ್ಲಿ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಡಫ್ಗಾಗಿ:
- 2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
- 2/3 ಕಪ್ ನೀರು (ತೆಪ್ಪ)
- 1 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 3 1/4 ಕಪ್ಗಳು
- ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶ, ಧೂಳುದುರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು)
- ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ)
- 8 ಔನ್ಸ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ನೇರ, ನೆಲದ)
- 8 ಔನ್ಸ್ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ (ಚಕ್)
- 1 1/2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಡಫ್ ಮಾಡಿ
- ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನೀರು, ತೈಲ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮೆಟ್ಟಿಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಜಿಗುಟಾದ ತನಕ ತಿರುಗಿಸಿ. ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದಿರಲಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ
- ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಹಂದಿ, ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಶೈತ್ಯೀಕರಣ, ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆಲ್ಮೆನಿ ರೂಪಿಸಿ
- 8 ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದು ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬೆರಳ ಅಗಲ ಸಿಲಿಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡುವಾಗ ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು 10 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2-ಅಂಗುಲ ವಲಯಕ್ಕೆ 10 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಸುಮಾರು ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವ 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹರಡಿ. ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರನನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಪದರವನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಸುಕು ಮಾಡಿ, ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದಾಗ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಯಾವುದೇ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಲೇಪಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಸ್ ಪೆಲ್ಮೆನಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ.
ಪೆಲ್ಮೆನಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು 10 ಪೆಲ್ಮೆನಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅವರು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ (ದಾನಕ್ಕೆ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ). ಒಂದು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆಂಪು-ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ dumplings ಸೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪೆಲ್ಮೆನಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಪೆಲ್ಮೆನಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಔಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಿಯೊರೋಗಿಗಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿರೋಗಿ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರಲ್ಲಿ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿರುವಂತೆ ನಂತರದ ಅಡುಗೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಎ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಎ ಡೇ
ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಒಂದು ದಿನ ವೈದ್ಯರನ್ನು ದೂರವಿರಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕೆಲವು ಜನರು ಅದನ್ನು ಡಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಟ ಆರಾಮ-ಆಹಾರದ ಸ್ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ದಿನವನ್ನು ಕಣಕಟ್ಟುವುದು ಎಂದು ಗಾದೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ 19 ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕಣಕದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ , ಅದು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಮೂರು ವಾರಗಳ ಮೌಲ್ಯದ "ಔಷಧಿ" ಯನ್ನು ಆತ್ಮಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 399 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 261 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,117 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 33 ಗ್ರಾಂ |