ಲೆಮನಿ ಹರ್ಬ್ಗಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು
ಸೋರ್ರೆಲ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಅದರ ರುಚಿಗೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತಾರೆ , ಏಕೆಂದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಹುಳಿಜೋಡಿಸುವಿಕೆಯ ನಿಜವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಯು ಇರುವುದರಿಂದ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆಳವಾದ "ಗ್ರೀನ್ಸ್" ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಟ್ರಿಕಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ, ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಖನಿಜವನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹೊಂದಿದೆ.
ಸೋರ್ರೆಲ್ ಸೀಸನ್
ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ನೋಡಿ.
ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಈ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೂಲಿಕೆ ಹುಡುಕಲು ಭೀಕರವಾಗಿ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ತಿಳಿದಿರುವ ಒಬ್ಬ ರೈತ ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಳು, ಅವಳು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ ಅವಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಉಳಿಸಲು ಸಹಾಯ! ಖರೀದಿ ಪಡೆಯಿರಿ!
ಸೋರ್ರೆಲ್ನ ವಿಧಗಳು
ಸೊರೆಲ್ ನಟ್ವೀಡ್ ಕುಟುಂಬದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಅದು ರೋಬಾರ್ಬ್ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಾಡು ಹಡಗುಕಟ್ಟೆಗಳು, ರಮ್ ರಮ್, ಮತ್ತು ನಾಟ್ಟ್ವೀಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಬಹುದು.
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೋರ್ರೆಲ್ ( ರುಮೆಕ್ಸ್ ಅಸಿಟೋಸಾ ) ಎಂಬುದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನರ್ಸರಿಗಳಲ್ಲಿ ನೆಡುವಿಕೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಆಳವಾದ ಬೇರೂರಿರುವ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ ವರ್ಷಗಳೂ ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡ, ಬಾಣ-ಆಕಾರದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಮೇಲೆ ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ).
- ಫ್ರೆಂಚ್ ಸೋರೆಲ್ ( ರುಮೆಕ್ಸ್ ಸ್ಕುಟಾಸಸ್ ) ಅನ್ನು ಸಹ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದುಂಡಗಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೋರ್ರೆಲ್ಗಿಂತ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಕೆಂಪು-ಧಾನ್ಯದ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ( ರುಮೆಕ್ಸ್ ಸಾಂಗಿನಿಯಸ್ ) ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಊಹಿಸಿರಬಹುದು, ಅದರ ಎಲೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ರಕ್ತನಾಳಗಳು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಗಿಡಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ ಟಾರ್ಟ್ನೆಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಅನ್-ಸೋರೆಲ್ ತರಹದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
- ಕುರಿಗಳ ಸೋರ್ರೆಲ್ ( ರುಮೆಕ್ಸ್ ಅಸೆಟೋಸೆಲ್ಲ ) ಅಮೆರಿಕ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿಯಾಗಿ ಹುಳಿ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳಿಂದ. ಇದನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು
ಸೋರ್ರೆಲ್ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕೆಂಬ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಯೋಚಿಸಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನಡುವೆ ನೇರವಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಗಿಡದಂತಹ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಪುದೀನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗಳಾಗಿ (ಈ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಲೀಕ್ ಸೂಪ್ನಂತೆ) ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಅಥವಾ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕೋಮಲ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್ ಆಗಿ ರಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಆಫ್ ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೆಲವು ಜೀವನ ಸೇರಿಸುವ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳಾದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೊರೆಲ್ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ - ಈ ಸರಳ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ರೋಮಾಂಚಕ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಸೋರ್ರೆಲ್ನ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಟೇಮ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸೋರ್ರೆಲ್ ಕೂಡ ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಸುಂದರ ಹುಳಿ ಕಿಕ್ಗಾಗಿ ಪಾಲಕ, ಚರ್ಡ್, ಅಥವಾ ಕೇಲ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಬೆರಳು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸೇರಿಸಿ.
ಸೊರೆಲ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
ನೀವು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೋದರೆ, ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಗೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ , ಅದನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಒಣಗಿದ-ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತೊಳೆದು ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕೆಂದು ನೋಡಿ.
ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಹೆಚ್ಚು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಹ್ಯಾವ್? ಅವರು ವಿಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ ರವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಬಿಟ್ ಎಲೆಗಳು ಕುಕ್. ಚಳಿಗಾಲದ ಸತ್ತದ ವಸಂತ ಋತುವಿನ ರುಚಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಈ "ಪುರಿ" ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.