ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಕೆಲವು ಬಳಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು) ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಸೋರೆಲ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರವವನ್ನು ರಾಸೋಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅಥವಾ ರಾಸ್ಸಾಲ್ನಿಕ್ , ಇದು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು. ಇತರೆವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬದಲಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮುಖ ಕಡಿತದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರರು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗಿರುವ ಹುಳಿ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ರಾಸೊಲ್ನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಒಂದು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ರಾಸ್ಸೊಲ್ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹವನ್ನು ನೀರಿನ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಇಮ್ಬಿಬಿಂಗ್ನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಚೌಕವಾಗಿ
- 1 ಸಣ್ಣ ಲೀಕ್ಗೆ ಚೌಕವಾಗಿತ್ತು
- 2 ಔನ್ಸ್
- ಸೆಲೆರಿಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್
- 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ
- 4 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ
- 4 ಮಧ್ಯಮ ಚೌಕವಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
- 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 2 allspice ಹಣ್ಣುಗಳು
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 2 ಪೌಂಡ್ ತಾಜಾ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಎಲೆಗಳು, ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀಫ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್
- 1 ಪೌಂಡ್ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿವೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
- ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್, ಸೆಲೆರಿಯಾಕ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ತನಕ ಸಟ್, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 1 ಅಥವಾ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸೂರ್ಯೆಲ್ ಕುಸಿಯುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಸಣ್ಣ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಬೌಲ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿದರು. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೊತೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ತಾಳ್ಮೆ . ಮೃದುವಾದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆವನ್ನು ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಆದರೆ ಸೂಪ್ ಕುದಿಯಲು ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜೊತೆ ಬಿಸಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಸರ್ವ್.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 436 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 267 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 494 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 31 ಗ್ರಾಂ |