ಎಗ್ ಫೂ ಯುಂಗ್ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಚೀನೀ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಓಮೆಲೆಟ್. ಹೆಸರು ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್ ಮತ್ತು "ಹೈಬಿಸ್ಕಸ್ ಎಗ್" ಎಂದರ್ಥ. ಎಗ್ ಫೂ ಯುಂಗ್ (ಎಗ್ ಫೂ ಯಂಗ್ ಮತ್ತು ಎಗ್ ಫೂ ಯುಂಗ್ ಎಂದು ಸಹ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಹೊಡೆತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ - ಒಮೆಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುತ್ತೇವೆ - ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಓಮೆಲೆಟ್ನಿಂದ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದದ್ದು ಎಂದರೆ ಎಗ್ ಫೂ ಯುಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಗ್ ಫೂ ಯುಂಗ್ ಒರಿಜಿನ್ಸ್
16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದವು ಒಮೆಲೆಟ್ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ, ಮೊಟ್ಟೆ "ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಸ್" ನ ವಿವಿಧ ಅವತಾರಗಳು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದವು, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. (ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ omelet ಗಿಂತಲೂ ಎಗ್ ಫೂ ಯುಂಗ್ಗೆ ಹೋಲುವ ಭಕ್ಷ್ಯ ಪ್ರಾಚೀನ ಪರ್ಷಿಯನ್ನರು ಬಹುಶಃ ಹೋಲುತ್ತಿದ್ದರು.)
ಎಗ್ ಫೂ ಯುಂಗ್ 1800 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕನ್ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರೂ, ಅದರ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಶಾಂಘೈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಫು ಯುಂಗ್ ಮೊಟ್ಟೆ ಚೂರುಗಳು ಹೊಡೆತದ ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರು ಮತ್ತು ಮೃದುಮಾಡಿದ ಹ್ಯಾಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಶಾಂಘೈ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಹುಶಃ ಕಮಲದ ಹೂವಿನ ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಚೀನೀ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹಿಸುಕಿದ ಕೋಳಿ ಸ್ತನದೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ತುಂಬಿದ ಕರಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ - 1950 ರ ಮತ್ತು 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಚೀನೀ-ಅಮೆರಿಕನ್ ಭೋಜನ ಮಂದಿರದಲ್ಲಿ ಎಗ್ ಫೂ ಯುಂಗ್ ಎಂಬಾತ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಬಂದವು. ಇಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಗ್ ಫೂ ಯುಂಗ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿದ.
ಎಗ್ ಫೂ ಯುಂಗ್ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೆಂದರೆ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಕೀಲಿ. ಎಗ್ ಫೂ ಯುಂಗ್ಗೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೋಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ವೇಗದ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ: ಚೀನೀ ಸಾಸೇಜ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ತೋಫು ಕೂಡಾ ಎಲ್ಲ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕುರುಕುಲಾದ ಮಂಗ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಫೂ ಯಂಗ್ ಆಗಿರಬಾರದು! ಆದರೆ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಎಗ್ ಫೂ ಯುಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅನುಸರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸುಳಿವುಗಳಿವೆ:
- ಸ್ವಲ್ಪದಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಆದರೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪಗೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಸಾಕು.
- ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳು, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೂ ಸಹ. Blanched ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ .
- ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಬದಲಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಎಗ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಗೆ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಎಗ್ ಫೂ ಯುಂಗ್ ಕೆಲವು ಚೀನೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೊಕೋಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಕಂದು ಸಾಸ್ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮೊಟ್ಟಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿ ಎಗ್ ಫೂ ಯುಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.
ಎಗ್ ಫೂ ಯುಂಗ್ ಕಂದು
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೆಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾದ ಜತೆಗೂಡಿದ ಸಾಸ್ / ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದವು, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.
ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಫೂ ಯುಂಗ್ ಚೀನೀ ಸಾಸೇಜ್ (ಲ್ಯಾಪ್ ಚೀಂಗ್) ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಎಗ್ ಫೂ ಯುಂಗ್ಗೆ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ , ಎಗ್ ಫೂ ಯುಂಗ್ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ಈ ಎಗ್ ಫೂ ಯುಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕನು ಒಮೆಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.