ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೆನ್ನೆಟ್ ಎಂದರೇನು?

ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ಮೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ಹಾಲು ಮೊಸರುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ರೆನೆಟ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಕಿಮ್ಸಿನ್ ಅಥವಾ ರೆನ್ನಿನ್ ಎಂಬ ಕಿಣ್ವವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಕರು, ಇವ್ ಅಥವಾ ಮಗು (ಬೇಬಿ ಮೇಕೆ) ಯ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಪದರದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ರೆನ್ನೆಟ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ರೆನ್ನೆಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ-ಸ್ನೇಹಿ ಚೀಸ್ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಪ್ಲಾಂಟ್ ರೆನೆಟ್

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ರೆನ್ನೆಟ್ ಕಾರ್ಡನ್ ಥಿಸಲ್, ಆರ್ಟಿಕೋಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ನೆಟಲ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಮೊಸಿನ್ ರೀತಿಯ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿರುವ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಂಟ್ ರೆನೆಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ಮೇಕರ್ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಮರುಪೂರಣವು ಅಸಮಂಜಸ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಕನ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಚಹಾದ ರುಚಿ ಕೂಡಾ ಚೀಸ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ಅದು ಉತ್ತಮ ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ರೆನ್ನೆಟ್

ಕೆಲವು ಜೀವಿಗಳು ಕಿಮೊಸಿನ್ಗೆ ಹೋಲುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ರೆನ್ನೆಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಈ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ಥಿರವಾದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಚೀಸ್ಮೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಟ್ರಿಕಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ರೆನ್ನೆಟ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಬಹುದು.

ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ತಳೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ತಳೀಯವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ರೆನ್ನೆಟ್ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹೊಟ್ಟೆ ಕೋಶಗಳಿಂದ ಚಿಮೋಸಿನ್ ವರ್ಣತಂತುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ನಂತರ ಆತಿಥೇಯವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುವ ಈಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೋಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಹೊಸ ಸೈಮೊಸಿನ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಸೈಮೊಸಿನ್ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಳೀಯವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ರೆನೆಟ್ಟ್ ಒಂದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೀವಕೋಶದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡರೂ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸ್ನೇಹಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜೆನೆಟಿಕಲ್ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ರೆನ್ನೆಟ್ ಒಂದು ಪ್ರಾಣಿ ಜೀವಕೋಶದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಕಿಣ್ವಗಳ ಒಂದು ಹೊಸ ಪೀಳಿಗೆಯ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ.

ಚೀಸ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೆನ್ನೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ನಾನು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತೇನೆ?

ಎಫ್ಡಿಎಗೆ ಚೀಟ್ಸ್ಮೇಕರ್ಗಳು ಯಾವ ವಿಧದ ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಾಣಿಸಂಗ್ರಹಾಲಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ "ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೆನ್ನೆಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ "ಥಿಸಲ್ ರೆನ್ನೆಟ್" ಅಥವಾ "ಪ್ಲಾಂಟ್ ರೆನ್ನೆಟ್" ಅಥವಾ "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೆನ್ನೆಟ್" ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಜ್ಞಾನದ ಚೀಸ್ಮಾಂಗರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಸುರಕ್ಷಿತ ಬೆಟ್. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರೆನ್ನೆಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಅವರು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನಕ್ಕಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೆನ್ನೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಕಲಾತ್ಮಕ ಚೀಸ್ಗಳ ಈ ಭಾಗಶಃ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ .