ತಾಪಮಾನ ಡೇಂಜರ್ ವಲಯ

ಹಾಳಾದ ಆಹಾರ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಬಹಳ ಸುಲಭ. ಮೋಜಿನ ವಾಸನೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸದಿದ್ದರೆ, ವಿಚಿತ್ರ ಬಣ್ಣವು ಬಹುಶಃ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಇ.ಕೋಲಿಯಂತಹ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಕಥೆಗಳಾಗಿವೆ . ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಜೀವಿಗಳು ನಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಅವರು ಯಾವುದೇ ಭೌತಿಕ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸದೆ ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಏನನ್ನಾದರೂ ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಮ್ಮ ಇಂದ್ರಿಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗದ ಕಾರಣ, ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಾವು ಇತರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಮ್ಮ ಕಡೆ ಗಾತ್ರವಿದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತದೆ , ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಮಸ್ಯೆ ಅವರು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ವೇಗದಿಂದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇ.ಕೋಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ ಒಂದೇ ಇ.ಕೋಲಿ ಸೆಲ್ ಕೇವಲ 8 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ 16 ದಶಲಕ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಾಪಮಾನ.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಉಂಟಾಗುವ ಉಷ್ಣತೆಯು 41F ಮತ್ತು 140F ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ, "ತಾಪಮಾನದ ಅಪಾಯದ ವಲಯ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರದೇಶ.

ಹಾಗಾಗಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ತಡೆಯುವ ಸರಳ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವು 41F ಗಿಂತಲೂ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ 140F ಗಿಂತಲೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. (ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆರು ಇವೆ .)

ತಂತ್ರ # 1: ಹೀಟ್ ಇಟ್ ಅಪ್

ಆಹಾರ ಪಾನೀಯ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಗ್ಗರ್ಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸತ್ತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. 165 ಎಫ್ಗಿಂತಲೂ ಅಧಿಕ ತಾಪಮಾನವು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಡುಗೆ . ಆಹಾರಕ್ರಮದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಏಕಾಏಕಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಅಥವಾ ಹಿಡಿದ ಹಸಿರುಗಳು, ಅಥವಾ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಗಳಂತಹವುಗಳೆಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ?

ಈ ಆಹಾರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಅವರಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಅದರ ಬಾಹ್ಯವನ್ನು 165F ಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಸ್ಟೀಕ್ನಂತೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಘನ ಚಪ್ಪಡಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಬಿಲವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಮೇಲ್ಮೈ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಾಂಗಣವು ಸುಂದರವಾದ ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಬರ್ಗರ್ಸ್ ವಿಭಿನ್ನ ಕಥೆ . ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಒಂದು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ನ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೊರಗೆ ಕೇವಲ 165 ಎಫ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.

ತಂತ್ರ # 2: ಕೂಲ್ ಇಟ್ ಡೌನ್

ತಾಪಮಾನದ ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರಮ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಸಾಧಾರಣ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಉಷ್ಣತೆಯು 40F ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅವುಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಚಕ್ರವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ, ಅದು ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹೈಬರ್ನೇಷನ್ ಆಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತಂತ್ರವನ್ನು # 1 ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಾರಿನ ನಿಮ್ಮ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು, ನಿಮ್ಮ ನಾಶವಾಗುವ ಆಹಾರವು ಉಷ್ಣಾಂಶ ಅಪಾಯದ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಖರ್ಚು ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ನೀವು ಶೀತ ಆಹಾರವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಮೂಲ ಆಹಾರ ನಿರ್ವಹಣೆ ತಂತ್ರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.