ಮೊರೊಕನ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಹೇಗೆ

ಮೊಸಕ್ಕಿನ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಗಳು (ಅರೆಬಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಮ್ಮುಗಳು) ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ , ಅಲ್ಲಿ ಕೂಸ್ಕಸ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಶುದ್ಧವಾದ ಸ್ನಾನ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗಳವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಬಹುಪಾಲು ಮೊರಾಕನ್ಗಳು ಒಣಗಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊದಲಿಗೆ ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವವರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಮೊರೊಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಒಣಗಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಒಣಗಿದ ಚಿಕ್ಪೀಸ್ ನೆನೆಸಿ

ಒಣಗಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಅವರು ಬೇಯಿಸುವ ಮುನ್ನ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ (ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಟ ಎಂಟು ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ). ಮೊರೊಕನ್ ಅಲ್ಲದ ಅಡುಗೆಯವರು ಲೀಕ್ಸ್ನ ಒಂದು ಲೀಕ್ನ ಪ್ರತಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ; ನಾನು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಿರಿದಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಾರ್ಬನ್ಜೊ ಹುರುಳಿ ಬಿಡಿಬಿಡಿಯಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅದು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಅಥವಾ, ಒಂದು ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ತ್ವರಿತ ಸೋಕ್ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಶಾಖದಿಂದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅವರು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಬಳಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯಿಂದ ಮರೆಯದಿರಿ.

ಚಿಕ್ಪೀಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು

ಹರಿರಾದಂತಹ ಕೆಲವು ಮೊರಾಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೆನೆಸಿದ ಗಜ್ಜರಿ ಚರ್ಮವು ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಲು ಆರ್ದ್ರವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಗನೆ ಬರಿದುಮಾಡಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಕ್ಕಾಗಿ ಕೈಬೆರಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಿಮ್ಮ ತೋರುಬೆರಳು ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬೆರಳು ನಡುವೆ ಒರೆಸಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳ ಮೂಲಕ ಸಿಪ್ಪೆ, ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಲು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಚರ್ಮದ ಎರಡನೆಯ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತೊಂದು ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಜ್ಜರಿಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುರಿಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು; ಇದು ಸಮಸ್ಯೆ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಜ್ಜರಿ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಕೌಂಟರ್ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ನಂತಹ ಹಾರ್ಡ್ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿರುದ್ಧ ಎರಡು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಜ್ ನಡುವೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ, ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಜ್ಜರಿಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತೆಯೇ, ಕೆಲವು ಮೊರೊಕನ್ಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಟೋಬೆಕ್ ಎಂಬ ಒಂದು ನೇಯ್ದ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ತರಹದ ಬುಟ್ಟಿಯ ಒರಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿರುದ್ಧ ನೆನೆಸಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ . ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ವಿಧಾನದಂತೆ, ಇದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಡಲೆಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಿದ ಗಜ್ಜರಿ ಅಡುಗೆ

ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸರಳವಾದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನೆನೆಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 60 ರಿಂದ 90 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ಕಡಲೆಗಳು ಬೇಕಾದ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ. ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಕಾಗುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿಗೆ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ತರುತ್ತವೆ. ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಕಡಲೆಗಳು

ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ನೆನೆಸಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೂ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಒಂದು ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾವಣೆಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿದು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಚಿಕ್ಪಿಯ ಇಕ್ವಿವೇಮೆಂಟ್ಸ್

ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಚಿಕೀಪಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳ ಒಂದು ಕಪ್ ಸುಮಾರು 2.5 ಕಪ್ ನೆನೆಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ 3 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.