ಚಿಕ್ಪೀಸ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಪೋಯಿಸ್ ಚಾಚೆಸ್ ಅಥವಾ ಅರೆಬಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಮ್ಮಸ್ ) ಮೊರೊಕನ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಪಾನೀಯಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ನಂತರ ಶುದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಪ್ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಅದ್ದು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ಡಬ್ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಆಫ್ ಕೇನ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಗಜ್ಜರಿಗಾಗಿ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ನೆನೆಸಿ ಅನುಮತಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಶುದ್ಧ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸುಗಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ.
ಹೆಸರು ಸಿರೆರಾಡಾ ಸಹ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಗಜ್ಜರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಸಹ ಬೆಸ್ಸಾರ , ಒಣಗಿದ ಫೇವ ಬೀನ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಅದ್ದು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಆಗಿಯೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/2 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಗಜ್ಜರಿ (ಅಂದಾಜು 4 ಕಪ್ಗಳು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ)
- 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು
- ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು, ಪುಡಿಪುಡಿ
- ಅರಿಶಿನ ಪಿಂಚ್
- ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- ರುಚಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ
- ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸಮಯದ ಮುಂಚೆ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿ. ರಾತ್ರಿಯ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. (ಗಮನಿಸಿ: ನಿಮ್ಮ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬೆರಳು ನಡುವೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ಗಳ ನಡುವೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು). ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ, ತೈಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ 3-ಕಾಲುಭಾಗ ಮಡಕೆನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ, ಸುಲಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕವರ್, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಆಹಾರ ಗಿರಣಿಯ ಮೂಲಕ ಗಜ್ಜರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ದ್ರವವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀಡಬೇಕು. ಸುರಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರುವ, ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾದ, ಶುದ್ಧವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀಡುವಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್.
ಒಂದು ಸೂಪ್, ಅದ್ದು, ಅಡ್ಡ ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನ ಭೋಜನದಂತೆ ಸಿರೆರ್ಡಾದ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸೇವೆಮಾಡು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಧೂಳಿನ ಬೆಳಕನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದು. ಕುಂಬಾರಿಕೆ ಕೂಡ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 625 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 435 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 84 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 27 ಗ್ರಾಂ |