Butternut ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮೂಲ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಮಹಾನ್ ಕಾಲೋಚಿತ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. Butternut ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಅದರ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆನೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.
ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಪಿಷ್ಟ, ಅರೆ -ಬಿತ್ತಿದ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬೇಯಿಸದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. ಇದು ಅಕ್ಕಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಕೆನೆ, ತುಂಬಾನಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ರಿಸೊಟ್ಟೊ ವಿಧಾನದ ಸಚಿತ್ರ ನಿರೂಪಣೆಗಾಗಿ, ಈ ಹಂತ ಹಂತದ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ ನೋಡಿ: ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು / 210 ಗ್ರಾಂ butternut ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ (ಮೊದಲ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಬೀಜಗಳು ತೆಗೆದು, ನಂತರ ಚೌಕವಾಗಿ)
- 1 1/2 ಕಪ್ / 225 ಗ್ರಾಂ
- ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿ
- 4 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
- 1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಹಾಲು (1/2 ಕಪ್ ಅಥವಾ 1/2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಚಮಚ
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಜೊತೆಗೆ ಸೇಜ್ ಅನ್ನು crisping ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ)
- 1/4 ಕಪ್ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು (ತುರಿದ)
- 6 ರಿಂದ 8 ತಾಜಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಋಷಿ ಎಲೆಗಳು (ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಲೆಗಳು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 425 ಎಫ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು, ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಋಷಿ ಎಲೆಗಳು. ಒಂದು ಹಾಳೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಅವುಗಳು ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ browned ತನಕ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಣ್ಣ ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಋಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕೇವಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕುದಿ ಇಲ್ಲ.
- ಬೃಹತ್, ಭಾರೀ ಕೆಳಗಿರುವ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುವಂತೆ, ಅಕ್ಕಿಗೆ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಅವಕಾಶ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಒಂದು ಉದ್ಗಾರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೈಲದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ಇದೀಗ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಲಘುವಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನ್ನವು ಸುಟ್ಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ಒಣಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಮುಂದಿನ ತಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಲಘುವಾದ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ಒಣಗಿದಾಗ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತದೆಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
- 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಒಂದು ಬಾರಿಗೆ ಒಂದು ಕಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ನಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿನೀರು ಬಳಸಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಂತಿ, ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- ಉಳಿದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು , ಮತ್ತು ಕಾಲರ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹುರಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಋಷಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ.
ಗಮನಿಸಿ : ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತುಂಬಾ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ಜಿಗುಟಾದಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಒಂದು ಮೃದುವಾದ, ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ದಿಬ್ಬವನ್ನು ಭೋಜನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಬೇಕು. ಇದು ಫಲಕದಾದ್ಯಂತ ಚಲಾಯಿಸಬಾರದು, ಅಥವಾ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಂಟುಬೀಳದಂತೆ ಇರಬಾರದು.
ಇನ್ನಷ್ಟು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಕಂದು:
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 168 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 14 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 334 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |