ಈ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ತಾಜಾ ಶತಾವರಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವಾಗಲೆಲ್ಲಾ. ಉತ್ತಮ ಶತಾವರಿ ಕಾಂಡಗಳು ಅರ್ಧ ಇಂಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಬಿಸಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸದ ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲಡ್ಲಿಫುಲ್ ಆಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಆರ್ಬರಿಯೊದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆನೆ, ತುಂಬಾನಯವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ರಿಸೊಟ್ಟೊ ವಿಧಾನದ ಸಚಿತ್ರ ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕಾಗಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಒಂದು ಹಂತ-ಹಂತದ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಆರ್ಬೇರಿಯೋ ಅಕ್ಕಿ
- 1 ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
- 1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಹಾಲು (ಅಥವಾ, 1/2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ (1/2 ಕಪ್))
- 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ಶತಾವರಿ (1 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1/4 ಕಪ್ ತುರಿದ
- ಪರ್ಷಿಯನ್ ಚೀಸ್ (ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಷೌರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾರ್ಮ)
- 2 ಚಮಚ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟಾಕ್ ಕೇವಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಭಾರಿ, ಭಾರಿ-ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತೈಲ ಮತ್ತು 1 Tbsp ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಅಥವಾ ಇದು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಮಡಕೆಗೆ ಅರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚುರುಕಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೈಲ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಉದ್ವೇಗವನ್ನು ಹೊಂದುವ ತನಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುಟ್ಟ, ಆದರೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಬೇಡಿ.
- ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯು ಬಹುತೇಕ ಶುಷ್ಕವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಮತ್ತೊಂದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಬಿಸಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಬೇಗೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ಒಣಗಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಂದಿನ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. - ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಬಿಸಿ ಸ್ಟಾಕಿನ ಲಡಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯಂತೆಯೇ, ಅಕ್ಕಿ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಕೆನೆ ಒಂದು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
- 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟು, ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೂ ಕೂಡ, ಕುರುಕುವಿಲ್ಲದೆಯೇ, ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆಯಿಂದಿರಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶತಾವರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ನಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿನೀರು ಬಳಸಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಂತಿ, ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- ಉಳಿದ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ . ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು.
ಎಂಜಲು ಪಡೆದರು? ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಳಿದ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 219 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 14 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 150 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 31 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |