ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಶ್ಲಾಘನೆಗಳನ್ನು ಹಾಡುತ್ತಾ, ಜಿಯಾರಾ ಶಿಮೊನಿ ಅವರು "ಆರೋಗ್ಯಕರ, ವರ್ಣರಂಜಿತ, ರುಚಿಕರವಾದ ... ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆಯೆಂದು ಅವರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ ... ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಹಬ್ಬದ ಸಬ್ಬತ್ ಅಥವಾ ರಜೆಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಸ್ನ್ಯಾಕ್, ಹಸಿವು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು". ಶಿಮೊನಿ ಟೆಕಿನಾ (ಅಕಾ ತಾಹಿನಿ) ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾನೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ "ನೀವು ಮಕ್ಕಳು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ - ನೆಲದ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳ ಪೇಸ್ಟ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ".
ಹುರಿದ ಯಶಸ್ಸಿನ ಮಿರಿ ಸಲಹೆಗಳು:
ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು - ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯು ಏಕೈಕ ಮಿತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿನೋದ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ.
ವಿನ್ಯಾಸ, ಸಾಂದ್ರತೆ, ಮತ್ತು ನೀರಿನ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಶತಾವರಿಗಿಂತ ದಟ್ಟವಾದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುದೀರ್ಘವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷಿಪ್ರವಾದ ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ಜ್ಯುಸಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಟ್ಟು ಮಾಡುವಾಗ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಅವರು ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರೆ, ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿದುಕೊಂಡು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ (ಅವು ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವಾಗ) ಅಥವಾ ಸಮಯದ ಸೇವೆಗೆ ಒಗ್ಗೂಡುತ್ತವೆ.
ಕೋಟ್ಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಈಜು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೆಗಾಸ್ಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕನಿಷ್ಟ 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯ ಸರಂಧ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಅಭ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ದೊಡ್ಡ ರಿಮ್ಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಗಳು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಅವರು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಟಲ್ ಕಾರ್ಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸೂಕ್ತ ಹುರಿಯುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಆದರೆ ನೀವು ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ವೆಗ್ಗೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ರಚನಾತ್ಮಕ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಿ.
ಮಿರಿ ರೊಟ್ಕೊವಿಟ್ಜ್ ಅವರು ಸಂಪಾದಿಸಿದ್ದಾರೆ
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸಿಹಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಹೂಕೋಸು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಬಟರ್ನಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಶತಾವರಿ,
- ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು , ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ)
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ (ಅಥವಾ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 375 ° F ಅಥವಾ 425 ° F, ಬಯಸಿದ ಪದಾರ್ಥದ doneness ಅವಲಂಬಿಸಿ (ಮೇಲಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ). ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು ಅಥವಾ ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ರಿಮ್ಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಗುಂಪಿನ ಗುಂಪನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸದಿರಿ.
3. ಚಿಮುಕಿಸಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.
ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸೀಸನ್.
4. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 35-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಯಸಿದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ದಾನ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ.