"ಉಪ್ಪು" ಎಂಬ ರಷ್ಯಾದ ಶಬ್ದದಿಂದ ಬರುವ ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ ( ಸೊಲ್ಜಾಂಕ ಎಂದು ಸಹ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಎಂಬುದು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು, ರಷ್ಯನ್ನರು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ದಪ್ಪವಾದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಸೊಲ್ಯಾಂಕವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು "ಎಲ್ಲವೂ-ಆದರೆ-ಕಿಚನ್-ಸಿಂಕ್" ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆ ಹೆಸರಿಗಿಂತ ಇದು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂತಿಮ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ರಾತ್ರಿಯ ರಾತ್ರಿ ಕಳೆದುಹೋದ ಲವಣಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 4 allspice ಹಣ್ಣುಗಳು
- ಸೂಪ್ಗಾಗಿ:
- 10 ಕಪ್ ನೀರು
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೀಫ್ ಬೇಸ್
- 1/2 ತಲೆ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು
- 1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ
- 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು
- 2 ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಪೋಲಿಷ್ ಕಬನೋಸಿ ಸಾಸೇಜ್, 1/4-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿತು
- 2 ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು, ಘನ
- 1 ಕಪ್ ಘನೀಕೃತ ಹ್ಯಾಮ್
- 3 ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು
- 1 (6 ಔನ್ಸ್) ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್
- 3/4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು
- 2 (14 ಔನ್ಸ್) ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದವು
- 1 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- ಅಲಂಕರಿಸಲು:
- 1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
- 1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ರುಚಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಮಾಡಿ
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ಸುಗಂಧವನ್ನು ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಚದರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿ ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಮಾಡಿ .
- ಬುತ್ಚೆರ್ ಹುಬ್ಬಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಸೂಪ್ ಮಡಕೆಯ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ಗೆ ಸಾಚ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸೂಪ್ ಮಾಡಿ
- ನೀರು ಮತ್ತು ಬೀಫ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ಪಾಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮರಳಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸೇಜ್, ಚಿಕನ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೂಪ್ ಪಾಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ
- ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
- ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಸೂಪ್ ಬಿಸಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಡೈನರ್ಸ್ ತಮ್ಮನ್ನು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ.
- ಮಲ್ಟಿಗ್ರಾನ್ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ನ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ.