ಕೊಝುನಾಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಇದನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಅಚ್ಚುಯಾಗಿ ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿನ ಧಾರ್ಮಿಕ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಬ್ರೆಡ್, ಈ ವರ್ಷದ ಅತ್ಯಂತ ಪವಿತ್ರ ದಿನದಂದು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಈಸ್ಟರ್ - ಒಂದು ಪ್ರಧಾನ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.
ಕೋಝುನಾಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಕೇಕ್ ನಡುವಿನ ಸಾಲಿನ ದಾಟಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳೆದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಳುಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿಗಳ ಮೇಲೇರಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮತ್ತು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಚಮಚಗಳು ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್
- 4 ಚಮಚಗಳು ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ (ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ)
- 3/4 ಕಪ್
- ಸ್ಕಾಲ್ಡ್ ಹಾಲು (110 ಎಫ್ ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ)
- 3/4 ಕಪ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
- 1/4 ಕಪ್ ರಮ್
- ತುರಿದ
- ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1 ಕಪ್ ಹಾಲು
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 5 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ
- 9 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶ, ಸುಮಾರು)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 2 ಔನ್ಸ್ (1/2 ಸ್ಟಿಕ್) ಬೆಣ್ಣೆ (ಕರಗಿದ)
- 1/4 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ, 4 ಚಮಚಗಳು ಈಸ್ಟ್, 4 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 3/4 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, ನಿಂತು ಬಿಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 3/4 ಕಪ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 1/4 ಕಪ್ ರಮ್, ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು ತನಕ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಕಪ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 2 ಔನ್ಸ್ ಕರಗಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1/4 ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. 5 ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ 2 ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೊಳೆಯಲು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಇತರ 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು 1 ಟೀಚೂನ್ ವೆನಿಲಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುವುದು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ-ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು (ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಬಳಸಬಾರದು) ಮತ್ತು 1 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ತನಕ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಇದು ಜಿಗುಟಾದ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಎರಡೂ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ (1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ) ಏರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
- 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಏರಿಕೆಯಾಗಲಿ. 400 ಎಫ್ ಗೆ ಒಣಗಿಸಿ 1 ಅಥವಾ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟು ಒಣಗಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು 3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಲೇಪಿತ ಶೀಟ್ ಹರಿವಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಲಿ. ಬಳಸಿದರೆ, ಮೀಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ತತ್ಕ್ಷಣ ಓದುವ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 190 ಎಫ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 129 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 67 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 83 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |