ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ಯಾನ್ ಶುಗರ್:

ಕಬ್ಬು ವಿಶ್ವದ ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶ್ವದ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮತ್ತು ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸುಗ್ಗಿಯ ವಿಶ್ವದ ಸಕ್ಕರೆಯ 80% ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ದುಬಾರಿ).

ಕಬ್ಬಿನ ಸಸ್ಯವು ಹುಲ್ಲಿನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಕಾಂಡಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಸುಕಿದ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿದ ಕಬ್ಬಿನ ಕಾಂಡಗಳ ದ್ರವವನ್ನು ಅದು ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಆಗುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊಲ್ಡ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕ, ಕಂದು, ಘನ ಬ್ಲಾಕ್ (ಅಥವಾ ಕೋನ್, ಅಚ್ಚಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊಲಸ್-ಸವಿಯ ಸಂಕುಚಿತ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಬೆಂಕಿಗೆ ಇಂಧನ ನೀಡಲು ಕಬ್ಬಿನ ಕಾಂಡಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಕಬ್ಬು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗ್ರಾಮೀಣ ಕೊಲಂಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಕೆ ಮಾಡುವುದು - ಮಕ್ಕಳ ಮತ್ತು ಕತ್ತೆ ಸಹಾಯದಿಂದ - ಇಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ).

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. "ನಿರ್ಜಲೀಕೃತ ಕಬ್ಬಿನ ರಸ" ಗೆ ಪನೆಲಾ ಬಹುಶಃ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹೆಸರು. ಆಂಡಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಚಾನ್ಕಾಕ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪಿಕೋರಾನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಡೊನಟ್ಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿರಪ್ನಂತಹ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಪನೆಲಾವನ್ನು ರಾಪದುರಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೆನೆಜುವೆಲಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಪಾಪೆಲೋನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ , ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಇದು ಪೈಲೊನ್ಸಿಲ್ಲೊ.

ಪನಲಾ ಶ್ರೀಮಂತ, ಪೂರ್ಣ ದೇಹರಹಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಮೊಲಸ್ಸನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ( ಮೊಲಸ್ಸೆಸ್ ಸಹ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ - ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿನ ದ್ರವದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹೆಚ್ಚು-ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ- ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮೊಲಸ್ ಸುವಾಸನೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ).

ಪಾನೇಲೆಯಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳು ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಗೆ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತೆ . ಸಿರಪ್ ಮಾಡಲು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಸಿಹಿಕಾರಕದಂತೆ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ( ಈ ರೀತಿಯ ವೆನಿಜುವೆಲಾದ ಸಿಹಿ ರೋಲ್ಗಳು ಗಾಲ್ಫ್ಡೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ) ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಳಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಕಳೆದುಹೋಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡಾ ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪನೆಲಾದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ...

ಚಿಲಿಯ ಶೈಲಿಯ ಸೊಪೈಪಿಲ್ಲಾಸ್
ಅನಾನಸ್ ಸಲ್ಸಾದೊಂದಿಗೆ ಚಾನ್ಕಾಕ-ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಸಾಲ್ಮನ್
ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಿಲೊನ್ಸಿಲ್ಲೊ ಬಗ್ಗೆ