ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀವು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಮೇಯನೇಸ್ಗಳಿಗೂ ಮಾರ್ಪಾಟುಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಮೇಯನೇಸ್ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು? ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ , ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಎಮಲ್ಷನ್ ಆಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಮೇಯನೇಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 3/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಪುಡಿ ಸಾಸಿವೆ
- 1/8 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- ಪಿಂಚ್ ಕೆನ್ನೆ ಪೆಪರ್
- 4 ರಿಂದ 5 ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್
- 1 1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಲಾಡ್ ಎಣ್ಣೆ
- 4 ಚಮಚಗಳು ಬಿಸಿ ನೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ವಿಸ್ಕ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಮೇಯನೇಸ್: ಬೀಟ್ ಲೋಕ್ಸ್, ಉಪ್ಪು , ಸಾಸಿವೆ , ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು , ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. (ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ.) ಸುಮಾರು 1/4 ಕಪ್ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ, ಡ್ರಾಪ್ ಮೂಲಕ ಬೀಳಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಂದು 1/4 ಕಪ್ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುವುದು. ಪ್ರತಿ ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. 1/2 ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ; ಉಳಿದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್ ತೆಳ್ಳಗೆ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು. 1 ವಾರಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇರಿಸಬೇಡಿ.
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಮೇಯನೇಸ್: ಪ್ಲೇಸ್ ಲೋಕ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 3 ಟೀ ಚಮಚಗಳ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಕೆಲಸದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಚಾಪಿಂಗ್ ಬ್ಲೇಡ್, ಮತ್ತು 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಬಾಝ್ (ಕಡಿಮೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ವೇಗವನ್ನು ಬಳಸಿ) ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈಗ, ಮೋಟರ್ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ, 1/4 ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ (ಮಧ್ಯಮ ಅಧಿಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ವೇಗವನ್ನು ಬಳಸಿ). ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ತೈಲವನ್ನು ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮೋಟಾರು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಕೆಲಸದ ಬೌಲ್ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ.
ಮೇಯನೇಸ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳು
- ರೆಮೌಲೇಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ : ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಚಮಚದ ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್, 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಪ್ರತಿ ಆಂಚೊವಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ ಮೃದುವಾದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಚೆರ್ವಿಲ್ನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಡಲ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಹಲ್ಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು.
- ಸಾಸ್ ನಿಕೋಯಿಸ್ : ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು 2 ಮೃದುಮಾಡಿದ ಪಿಮೆಂಟೋಸ್ ಮತ್ತು 1/2 ಲವಂಗ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ . ಮೆಯೋನೇಸ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ.
- ರಷ್ಯನ್ ಮೇಯನೇಸ್ : ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ 1/4 ಕಪ್ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ , 1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಾಸಿವೆ ಮೇಯನೇಸ್ : ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ 4 ಟೀಚಮಚ ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ.
- ಕರಿ ಮೇಯನೇಸ್ : ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ 1 ರಿಂದ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಕರಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಚಾಂಟಿಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ : ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ 1/2 ಕಪ್ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ, ಮೃದು ಶಿಖರಗಳು ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಣ್ಣು ಮೇಯನೇಸ್ : ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಫಿನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಗಟನ್ನು, ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಸೇರಿಸಿದ ಜಿಪ್ಗೆ, 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮಾರ್ನಿಯರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣು ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣು ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
- ತೆಳುವಾದ ಮೇಯನೇಸ್ : ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತೆಳುವಾದ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ.
ಮೂಲ: ಜೀನ್ ಅಂಡರ್ಸನ್ & ಎಲೈನ್ ಹಾನ್ನಾ (ಡಬಲ್ಡೇ) ದ ನ್ಯೂ ಡಬಲ್ಡೇ ಕುಕ್ಬುಕ್ . ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 138 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 38 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 16 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |