ಬೆರೆ ರೂಜ್ ಸರಳ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಡ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಸಾಸ್, ಇದು ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬರೆ ಬ್ರ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಿದಲ್ಲಿ ಅದು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ "ಕೆಂಪು ಬೆಣ್ಣೆ" ಮಾತ್ರ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದು ನಿಮ್ಮ ಬತ್ತಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಸಾಸ್, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು (ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ), ಇದು ತುರ್ತುಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಇಲಾಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಾಸ್ಗೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಪ್ರಬಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ವಿನೆಗರ್ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಟಾರ್ಟ್ನೆಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬರೆ ಬ್ರ್ಯಾಂಕ್ನಂತೆ, ನೀವು ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಸ್, ನಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳ ಜೊತೆಗೂಡಿ ಬೆರೆ ರೂಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಬರೆ ಬ್ರ್ಯಾಂಕ್ಗಿಂತ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ನಿಂದ ಕೂಡಾ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ಗಳು (ಅಥವಾ ಔ ಕ್ಸೆಕ್ , "ಸುಮಾರು ಶುಷ್ಕ" ಎಂದರ್ಥ) ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ , ಪಿನೋಟ್ ನಾಯಿರ್ ಅಥವಾ ಚಿಯಾಂಟಿ ಸೇರಿವೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಕುಡಿಯುವ ಒಣ ಕೆಂಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನಂತೆ, ಕ್ರೇಜಿ ಹೋಗಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ದೈನಂದಿನ ಸಂಗತಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಪ್ರಮುಖ: ನಿಮ್ಮ ಬೆಣ್ಣೆ ಬಹಳ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು . ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಮಲ್ಷನ್ ಮುರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ತುಂಬಾನಯವಾದ ಸಾಸ್ಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಕರಗಿದ ಮಡಕೆ ತೋಳಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀವು ಬೇಗನೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅಥವಾ ಪೊರೆಯನ್ನು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಅದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಮಲ್ಷನ್ ಮತ್ತೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರುವವರೆಗೂ ಕೆಲವು ಚಿಪ್ಗಳ ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 1/2 ಕಪ್
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 tbsp. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಇಳಿಜಾರು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ, ಶೀತ
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದ್ರವವು ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತು ಲೋಟನ್ನು ಹಾಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ದ್ರವವು ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗೆ ತನಕ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ದ್ರವವು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ನೀವು ಮಧ್ಯಮ (1/2-inch) ಘನಗಳಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ದ್ರವದ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿತವು ಸುಮಾರು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಘನಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.
- ಒಮ್ಮೆ ವೈನ್-ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮತ್ತು ತಂತಿಯಿಂದ ತಂತಿಯಿಂದ ತಂತಿಯಿಂದ ವೇಗವಾಗಿ ಹೊಡೆಯುವುದು.
- ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗುವಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮಗೆ 2 ರಿಂದ 3 ಘನಗಳಷ್ಟು ಉಳಿದಿರುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಕೆಲವು ಘನಗಳಲ್ಲಿ whisking ಮಾಡುವಾಗ ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ಷಣ ಅಥವಾ ಎರಡು ಹೆಚ್ಚು ಪೊರಕೆ. ಮುಗಿಸಿದ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.
- ಕೊಶರ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಇಳಿಜಾರುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಹಾಗಿದ್ದರೂ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 435 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 46 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 122 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 46 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |