ದ ವೈನ್ಮೇಕಿಂಗ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಆರು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವಿಧಗಳು
ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬೆಳೆದ ನೂರಾರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾದುದು. ಸಾವಿರಾರು ಜನರು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರು ನೋಬಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಅಥವಾ ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರು ಐತಿಹಾಸಿಕ ನೋಬಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಪಿಂಟೊ ನೋಯಿರ್, ಮೆರ್ಲಾಟ್, ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ, ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಮತ್ತು ರೈಸ್ಲಿಂಗ್.
ಹೊಸ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ನೋಬಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ. ಉದಾತ್ತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಕೆಲವು ಹೊಸ ಪಟ್ಟಿಗಳು 18 ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದುಯಾದರೂ, ಈ ಆರು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬೆನ್ನೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವ ಅನುಭವಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಮಳಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಹೊಸತಿದ್ದರೆ, ಆರು ನೋಬಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.
ರೆಡ್ ವೈನ್ಸ್
ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ - ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ದೇಹ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದರ ಪರಿಮಳವು ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಓಕ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ, ಇದು ಆಳವಾದ ಮಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಡರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಟಾನಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ನಾಲಿಗೆಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಮಟ್ಟಗಳು ಗೋಮಾಂಸ, ಶ್ರೀಮಂತ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ಗಳಂತಹ ಭಾರವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಪಿನೊಟ್ ನಾಯಿರ್ - ಪಿನೊಟ್ ನಾಯಿರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವೈನ್ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾದವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಬೆಳಕಿನ ಬಣ್ಣದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಹಲವಾರು ಅಡೆತಡೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಪಿನೋಟ್ ನಾಯಿರ್ ತನ್ನ ವರ್ಗದ ಇತರ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆಬಾಳುವವನು. ಪಿಂಟೋ ನಾಯಿರ್ ನಯವಾದ, ಕಡಿಮೆ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆ. ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ ಮುಂತಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಹಣ್ಣು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಳವಾದ, ಮಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪಿನೋಟ್ ನಾಯಿರ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳ ಹಗುರವಾದ ಒಂದು ಕಾರಣ, ಅದರ ಜೋಡಿಯು ಬಹುತೇಕ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆಹಾರ ಜೋಡಣೆಗಾಗಿ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯಿರ್ನ್ನು "ಕ್ಯಾಚ್ ಆಲ್" ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೆರ್ಲಾಟ್ - 1990 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಮೆರ್ಲೊಟ್ನ ಪ್ರವೇಶಯೋಗ್ಯ ರುಚಿಗಳು ಈ ವೈನ್ನನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ತಂದುಕೊಟ್ಟವು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಹಿಂಬಡಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಮೆರ್ಲಾಟ್ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಮತ್ತು ನಯವಾದ, ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಟಾನಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅನನುಭವಿಗಳಿಗೆ ಕೂಡ ಕುಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೆಕ್ಲಾಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓಕ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೋಚ, ತಂಬಾಕು, ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾಗಳಂತಹ ಮಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ವೈಟ್ ವೈನ್ಸ್
ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ - ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ದೇಹ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದರ ಪರಿಮಳವು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಓಕ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಿಲ್ಲದ ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿಗಳು ಬೆಳಕು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಂತಹವುಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಒಕೆಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.
ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ - ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಅಧಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲೇ ಇರಬಹುದು. ಓವಿ ವಯಸ್ಸಿನ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಪೂರ್ಣ ದೇಹ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅನಗತ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬೆಳಕು, ಝೆಸ್ಟೀ, ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ.
ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ - ಒಣದಿಂದ ಸಿಹಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ಜರ್ಮನ್ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ.
Riesling ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಡೀಸೆಲ್ ಇಂಧನ ನಂತಹ ಅದರ ಆಫ್ಬೀಟ್ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುಡಿಯುವವರು ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಹೋಗಲಾರರು, ಆದರೆ ಅದರ ಸಿಟ್ರಸ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮದ್ಯದ ಬೆಳಕು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸ್ವಭಾವವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಮತೋಲನವಾಗಿದೆ.