ಈ ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಹಿಂಭಾಗದ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿತು
ಮೇಲ್ಮಟ್ಟದ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಶೇಷ-ಸಂದರ್ಭ ಆದೇಶದಂತೆ ಟಿ-ಬೋನ್ಸ್ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಆದೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಬಹುಪಾಲು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿ ಬುತ್ಚೆರ್ ಕೌಂಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪೊರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದಾಗ, ಪೊರ್ಟರ್ಹೌಸ್, ಸಣ್ಣ ತುಂಡಿನ ಹಿಂಭಾಗದ ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಡೆಯುವುದು, ಎರಡು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದರೇನು?
ಸ್ಟಿಯರ್ನ ಮಧ್ಯಮ ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಸೊಂಟದ ಮುಂಭಾಗದ ವಿಭಾಗದಿಂದ ಕ್ರಾಸ್ಕಟ್, ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲಿನ ತುಟಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕೋಶದ ತುಂಡಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವುಗಳೆರಡೂ ಬಯಸಿದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಸೊಂಟದ T- ಆಕಾರದ ಮೂಳೆ ಎರಡು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪೊರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ಕಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಫೈಟ್ - ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆದರೆ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ - ಕನಿಷ್ಠ 1 1/4 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆಯಲು ವಿಶಾಲವಾದ ಹಂತದಲ್ಲಿರಬೇಕು; ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಟಿ-ಬೋನ್ ಕನಿಷ್ಠ 1/2 ಇಂಚು ಇರಬೇಕು.
ಟಿ-ಬೋನ್ ಒಂದು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಮಾಂಸಭರಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾದಾಗ, ಫೈಲ್ಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಸಹಿ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಬೆಲೆಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬರುವ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬರುವ ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಜೊತೆ ಬರುತ್ತದೆ. 1 1 / 2- to 2-inch-thick steaks ಹುಡುಕಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಟಿ-ಮೂಳೆಗಳು ಕನಿಷ್ಟ 1-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ.
ನೀವು ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಾ?
ಟಿ-ಬೋನ್ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಉದಾರವಾದ ಬಿಟ್ಗಳು ತೇವವಾಗಿರುವ ಹೃದಯವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ತೇವವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಸ್ಥಿರವಾದ ಮೂಳೆಯು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಅಥವಾ ಭುಗಿಲು ಎಸೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ.
ರೂಢಿಗತವಾಗಿ, ಜಾಹೀರಾತುಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಂಭಾಗದ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಈ ಸುಂದರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಹೊರಾಂಗಣ ಬಾಣಸಿಗದ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.
ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಬೇಕು, ವಿವೇಕಯುತವಾದ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ. ಈ ಕಟ್ನ ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆ ಭಾಗವು ಬೇಸ್ ಬಳಿ ಇರುವ ಮೂಳೆಯ ಬೆಂಡ್ನಲ್ಲಿಯೇ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಸ್ಟೀಕ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ವೇಗವಾಗಿ-ಅಡುಗೆ ಭಾಗ, ಫೈಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ದೂರಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಕುಕ್ಸ್ನ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮುಗಿಸಬಹುದು.
ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸ್ಟೇವೊಪ್ ಮತ್ತು ಒವನ್ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟಿ-ಬೋನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಧೂಮಪಾನದ ಬಿಸಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಥವಾ ಮತ್ತೊಂದು ಒವನ್ಫ್ರೂಫ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಶೋಧದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 5 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಕಾದ ದಾನತೆ ತಲುಪುವವರೆಗೆ 400 ಎಫ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ-ಓದಬಲ್ಲ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಮಾಂಸದ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.
ಟಿ-ಮೂಳೆ ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಮೆರಿಕಾದ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಕಾಮನ್ವೆಲ್ತ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಟಿ-ಮೂಳೆಯ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಕಂದು
ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕ? ಸ್ಫೂರ್ತಿಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: