ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಔಷಧವಾಗಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ವಿಂಗೆಗಾರ್ಗಳು , ಕೃಷಿ-ದ್ಲ್ಸೆ (ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ) ಸಾಸ್ಗಳು ಅಥವಾ ಲೆಂಟಿಲ್ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಪ್ ಮಾಡಿ.
ನೀವು ಕುಡಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದು ದುಬಾರಿ ಎಂದು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ವೈನ್ ರುಚಿ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿ ಆನಂದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ಹೋದಾಗ, ಒಂದು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಲೆಫ್ಟೊವರ್ನ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಮನೆಯ ವಿನೆಗರ್ಗಾಗಿ, 1 ಬಾಟಲ್ / ಲೀಟರ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ
ನೀವು 1 ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು "ತಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ" ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ನ ತಾಯಿ ಮೈಕೋಡರ್ಮಾ ಅಸೆಟಿ , ಇದು ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುವ ಅನುಕೂಲಕರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ತಾಯಂದಿರನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸರಳವಾದ, ಅಗ್ಗದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಿನೆಗರ್ ಕಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಕೇವಲ ಧಾರಕವನ್ನು 3/4 ಅಥವಾ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
ವಿನೆಗರ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು ವಾಯು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಒಂದು ಕ್ರೋಕ್ನಂತಹ ವಿಶಾಲವಾದ ಹೊದಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆ ನಿಮ್ಮ ವಿನೆಗರ್-ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಬಾಟಲ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಳಿಗೆ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅಥವಾ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಡಿಶ್ಟೋವೆಲ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಣಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡು ಆದರೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ. ನೇರ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಮುಂದಿನ ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಡಿಸ್ಕ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ತಾಯಿಯ ಗೋಚರ ರೂಪ ಇದು.
ಈ ಆಕೃತಿಯಿಂದ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿ ಹೊಸತೊಂದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೆವಳುವಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
ನಿಮ್ಮ ವಿನೆಗರ್ ಯಾವಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ? ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸ್ನಿಫ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಚೂಪಾದ, ವಿನೆಗರ್-ವೈ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ರುಚಿ. ನಿಮ್ಮ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿರುವಂತೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾದಾಗ, ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯವಾದುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ .