ಸೌವ್ಲ್ಯಾಕಿ (ಸೂ-ವಲಾ-ಕೀ), ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಚಿಕ್ಕದಾದ ಓರೆ" ಎಂಬ ಅರ್ಥವು, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಮಾಂಸದಂತಹ ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳು ಅದ್ಭುತ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌವ್ಲಾಕಿಯಾ (ಸೌವ್ಲಾಕಿ ಬಹುವಚನ) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಲೆಟಿಸ್, ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು, ಖ್ಯಾತ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು-ಆಧಾರಿತ ಜಾಟ್ಜಾಸಿ ಸಾಸ್ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಪಿಟಾ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದರು.
ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಹಂದಿ ಭುಜದ ಪೌಂಡ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 9 ಇಂಚಿನ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಿನ್ನುತ್ತಿರುವ ಜನರ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗುಣಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳಾಗಲು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕನಿಷ್ಟ 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲು ನೀವು ಮೊದಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮರದ ದಿಮ್ಮಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಂದಿ ಮರ್ಕೆಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ (ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ)
- 1 tbsp. ಒಣಗಿದ ಮಿಂಟ್
- 1 tbsp. ಒರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಒಡೆದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ (ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿದು ಹೋಯಿತು)
- Kabobs ಗಾಗಿ:
- 1 ಪೌಂಡು ಹಂದಿ ಭುಜ (ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 1 1/4 ಇಂಚು ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 2 ರಿಂದ 3 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು (ಸೇವೆಗಾಗಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಅಲ್ಲದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪೊರಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿಯ ಘನಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮರದ ದಿಮ್ಮಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಹಾಳಾಗುವಾಗ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನೆನೆಸು.
- ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. Skewers ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಎಳೆದು (ಸುಮಾರು 6 ರಿಂದ 7 ತುಂಡು ಪ್ರತಿ ತುಂಡು). ಸೀಸನ್ ಹಂದಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
- ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಶಾಖವನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು.