ಫೆನೊಚಿಯೋನಿಯಾ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸಲಾಮಿ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳದ್ದು, ಅದರ ಮೂಲವು ಪ್ಟೋಟೊದ ಬಳಿಯ ನ್ಯಾಯವೊಂದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಳ್ಳನಿಗೆ ನೀಡಬೇಕಿದೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಸಲಾಮಿ ಕದ್ದ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಫೆನ್ನೆಲ್ನ ಒಂದು ನಿಲುಗಡೆಗೆ ಮರೆಮಾಡಿದೆ.
ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ, ಅದು ಅಡಗಿಕೊಂಡ ಸ್ಥಳದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಿರುವುದನ್ನು ಕಂಡು ಅವರು ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾದರು.
ಕಥೆಯು ಅಪೊಕ್ರಿಫಲ್ ಆಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೋ (ಇದು ಸಾಧ್ಯತೆ), ಫಿನೊಕೊಶಿಯೋ ಎಂಬುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದ್ಭುತವಾದ ಔತಣ. ಎರಡು ವಿಧದ ಫಿನೊಕ್ಷಿಯಾನಾಗಳಿವೆ: ಸಬ್ಸಿಸಿಯೊಲೋನಾ, ಇದು ತುಂಬಾ ತಾಜಾ, ಮೃದು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ವಯಸ್ಸಾದ ಫಿನ್ಕೊಸಿಯೊನಾ, ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು. ಇದು ವಯಸ್ಸಾದ ಫಿನ್ಕೊಸಿಯೊನಾಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 9 ಪೌಂಡ್ / 4 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ (ನೇರ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ
- ಭುಜ, ಸೊಂಟ , ಹ್ಯಾಮ್ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ಸ್, ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಚಾಪ್)
- 2.2 ಪೌಂಡ್ / 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 4.5 ಔನ್ಸ್ / 125 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು (ಸಲಾಮಿ ತೂಕವು 2.5% ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು)
- 1 ಔನ್ಸ್ / 25 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಗಳು (ಅರ್ಧ ಮತ್ತು 0.5 ಔನ್ಸ್, ನೆಲದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ)
- 2 ಚಮಚಗಳು ಕಾಡು ಒಣಗಿಸಿವೆ
- ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು (ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ದೇಶೀಯ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು)
- 1 ಕಪ್
- ಚಿಯಾಂಟಿ ವೈನ್ (4 ರಿಂದ 5 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ)
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್ , 3 ರಿಂದ 4 ಅಂಗುಲಗಳು / 8 ರಿಂದ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೊದಲನೇ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ (ನೀವು ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದೀರಿ: ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕಣಜದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಗ್ರೈಂಡರ್, ತಿರುಳು ಮತ್ತು ನಾರಿನೊಳಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು; ಫಿನೋಚಿಯೋನಿಯಾ ಸಂಸ್ಥೆಯು ದೃಢವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ).
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಒಂದು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟದ ಒಗ್ಗೂಡಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ (ಇದು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).
- ಮುಂದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕವಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಏರ್ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
- ಒಳಗಿನಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹಿಂಡು ಒತ್ತಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬಲವಾದ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲು ಟೈ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚಿತ ಕವಚವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಧ್ಯಮ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬೀಳದಂತೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪೆಟ್ಟಿಟಿನಾ (ಸಣ್ಣ ಬಾಚಣಿಗೆ) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ- ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಸಲಕರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತೂರಿಸಿ , ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ . ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕವಚವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು, ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬಳಸುವ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಲಾಮಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
- ಅದನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ (65 F / 18 C) ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಶಾಖವನ್ನು ಸೆಳೆಯುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಮರದ ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ-ನೀರಿನ ಕೊಳವೆಗಳಿಂದ ದೂರ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 4 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಫಿನೊಕ್ಶಿಯೋನಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲು ಯಾವ ವೈನ್?
ಫೆನ್ನೆಲ್ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯ ವೈನ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, "ನಿಮ್ಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ನಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿ" ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.