ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಡೈರಿ-ಪಡೆದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಡೈರಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೋಗುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎಲ್ಲಾ "ಗುಪ್ತ" ಡೈರಿ-ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, "ಡೈರಿಯೇತರ" ಉತ್ಪನ್ನಗಳೂ ಸಹ ಡೈರಿ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಓದುವನ್ನು ಹುಟ್ಟಿಸುವ ಮತ್ತು ಗೊಂದಲಮಯವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಲೇಬಲ್ಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಡೈರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಈ ಸಮಗ್ರ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

• 12 ರಲ್ಲಿ 01

  ಬೆಣ್ಣೆ

  ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಮಚ್ಚೆಗೊಳಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಅರೆ ಘನ ಕೊಬ್ಬು ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಎರಡೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುರಹಿತ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೊಬ್ಬು , ಬೆಣ್ಣೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಘನವಸ್ತುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಇತರ ಬಗೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಗಳಾಗಿವೆ.

• 12 ರಲ್ಲಿ 02

  ಕೇಸಿನ್

  "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ" ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೈಂಡಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಹಾಲಿನ ಫಾಸ್ಫೊಪ್ರೊಟೀನ್, ಕ್ಯಾಸಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮೋನಿಯಂ ಕ್ಯಾಸಿನೇಟ್ , ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕೇಸಿನೆಟ್ , ಕೇಸಿನ್ ಹೈಡ್ರೊಲೈಝೇಟ್ , ಐರನ್ ಕೇಸಿನೇಟ್ , ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಸಿನೇಟ್ , ಪ್ಯಾರಾಸಾಸೈನ್ , ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಸಿನೇಟ್ , ರೆನ್ನೆಟ್ ಕ್ಯಾಸೆನ್ , ಸೋಡಿಯಂ ಕೇಸಿನೇಟ್ , ಮತ್ತು ಝಿಂಕ್ ಕೇಸಿನೇಟ್ ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಇತರ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾಸೀನ್ಗಳಾಗಿವೆ.

• 03 ರ 12

  ಗಿಣ್ಣು

  ಹಸುವಿನ, ಮೇಕೆ, ಮತ್ತು ಕುರಿ ಹಾಲು, ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಉಪಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರಗಳ ದೊಡ್ಡ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನ ರೂಪಗಳು ಬ್ರೀ, ಚೆಡ್ಡಾರ್, ಚೆವ್ರೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್, ಫೆಟಾ, ಗೌಡ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ಪರ್ಮೆಸನ್, ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ರೋಕ್ಫೊರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್ಗಳು ನೂರಾರು ವಿಧಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ.

• 12 ರ 04

  ಕ್ರೀಮ್

  ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಎಂಬುದು ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದ ಚಿಟ್ಟೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳು ಕ್ಲೊಟ್ ಕ್ರೀಮ್, ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಕೆ, ಹಾಫ್ ಮತ್ತು ಹಾಫ್ (ಕಾಫಿ ಕ್ರೀಮರ್), ಹೆವಿ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್, ಲೈಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸೋರ್ ಕ್ರೀಮ್.

• 12 ರ 05

  ಮೊಸರು

  ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಹಸು, ಮೇಕೆ, ಅಥವಾ ಕುರಿ ಹಾಲುಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ ನಂತರ ದ್ರವ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಮೊಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಅದರ ಹೆಸರಿನ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮೊಸರು ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿದೆ.

• 12 ರ 06

  ಡೆಲಾಕ್ಟೊಸ್ಡ್

  ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

• 12 ರ 07

  ಲ್ಯಾಕ್ಟಾಲ್ಬ್ಯೂನ್

  ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೈಂಡಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಾಲ್ಬ್ಯೂನ್ ಎಂಬುದು ಹಾಲೊಡಕು-ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಕ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿನ ಅಲ್ಬಿನ್ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. (ಆಲ್ಬನಿನ್ಗಳು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಂಧಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್, ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಇದೇ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ; ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಆಬ್ಲಿನ್ ಘಟಕಗಳಾಗಿವೆ.)

• 12 ರಲ್ಲಿ 08

  ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್

  ಲ್ಯಾಕ್ಟಾಲ್ಬುಮಿನ್ನಂತೆಯೇ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಗ್ಲಾಬ್ಯುಲಿನ್ ಎಂಬುದು ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಒಂದು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್. ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕ್ರೀಡಾ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

• 09 ರ 12

  ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್

  "ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಡಿಸ್ಚಾರ್ರೈಡ್ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಿಣ್ವ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವಂತೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ನ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ಮಾನವರು ಜನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹಾಲು, ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮುಂತಾದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದರೂ, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಆಗಾಗ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

• 12 ರಲ್ಲಿ 10

  ಹಾಲು

  ಹಾಲು ಯುವಕರನ್ನು ಶುಶ್ರೂಷೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ತನಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದರೂ, ಹಸುಗಳು, ಆಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳಿಂದ ಮನುಷ್ಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಇತರ ಸಸ್ತನಿಗಳಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಾಲು ಮಾಲಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾದರೂ, ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರೂಪಗಳು ಇತರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮಜ್ಜಿಗೆ , ಮಜ್ಜಿಗೆ ಘನ , ಒಣ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ , ಒಣ ಹಾಲಿನ ಘನ , ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು , ಹೈಡ್ರೊಲೈಜ್ಡ್ ಹಾಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ , ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು , ಹಾಲು ಪುಡಿ , ಹಾಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ , ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು .

• 12 ರಲ್ಲಿ 11

  ರೆಕಾಲ್ಡೆಂಟ್

  ಒಂದು ಕ್ಯಾಸಿನ್-ಉತ್ಪನ್ನವಾದ, ರೆಕ್ಲ್ಡೆಂಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

• 12 ರಲ್ಲಿ 12

  ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು

  ಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದ್ರವರೂಪವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಂತರ ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕರಿತ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಇರುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಾಲ್ಬ್ಯೂನ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಾಲ್ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪೂರಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಇರುವ ಇತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪಗಳು ಸಿಹಿ ಹಾಲೊಡಕು , ಹಾಲೊಡಕು ಪುಡಿ , ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ , ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾರೀಕೃತ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೈಡ್ರೊಲೈಜೆಟ್ .