ರೋಮ್ನಿಂದ ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಾಂಟೋರ್ನ (ಸೈಡ್ ಡಿಶ್) ಆಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಊಟದಿಂದ ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಚಾಪ್ಸ್ನಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೆಂಟುಸಿಯಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡವನ್ನು ಹೋಲುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಡು ಮಿಂಟ್ನ ಒಂದು ರೀತಿಯು (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಿಂಟ್ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಮೆಂಟುಸಿಯಾಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ , ಇದು ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ). ಟೆಂಕಾನಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಂಟುಸ್ಕಿಯಾವನ್ನು ನೆಪಿಟೆಲ್ಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಸುತ್ತಿನ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಮಮೊಲಾ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ (" ರೋಮೆನ್ಸ್ಕೊ " ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ "ಗ್ಲೋಬ್" ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಲಿಂಕ್ಡ್ ಪೇಜ್ ಅನ್ನು ಇಡೀ ಫೋಟೋ, ಬೇಯಿಸದ ಮತ್ತು untrimmed ಗ್ಲೋಬ್ / ಮಮೊಲಾ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ). ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನ ಹೊರಗೆ ಇರುವ ಅನೇಕ ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ವಿವಿಧ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೀಮಿತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನವಿರಾದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಿರಿಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಉತ್ತಮ ಪಂತವಾಗಿದೆ).
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 6 ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು (ಕೋಮಲ, ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಕಾಂಡಗಳು, ಚಾಕ್ನ ಕೊಳೆತ, ಕಠಿಣ ಹೊರ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಸುತ್ತಲೂ ಕಠಿಣವಾದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳಿನ ತುದಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ)
- 1 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್)
- 1 ಚಮಚ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು (ಮೃದುಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಫ್ಲಾಟ್-ಲೀಫ್, ಅಥವಾ ಮೃದುಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಓರೆಗಾನೊ ಎಲೆಗಳು; ಒರೆಗಾನೊವನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ಹೊರಹಾಕುವುದು, ತುದಿಯ ಹತ್ತಿರ ಹೆಜ್ಜೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕಾಂಡದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಚಲಿಸಿ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು (ತಾಜಾ, ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ (ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ)
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ)
- ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)
- 1 ಚಮಚ ಮತ್ತು 3/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸಣ್ಣ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊ), ಪುದೀನ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1 ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ, ಉನ್ನತ-ಭಾಗದ, ಭಾರಿ-ಕೆಳಭಾಗದ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್ ಕೆಳಗೆ ಇಳಿದು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. 1 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಡೆಯನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಂದು, ತಂಪಾಗಿರುವ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ತನಕ 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ತಳಮಳಿಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಆರ್ಚಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಸರ್ವ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ದ್ರವ / ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀಡಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 408 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 38 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 106 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |