ಬಾಂಬರ್ಗರ್ ಝೀಬೆಲ್ನ್ - ಬಿಯರ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ-ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ

ತುಂಬಿದ ಬಂಬೆರ್ಗರ್ ಝ್ವಿಬೆಲ್ನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟವಾಗಿದ್ದು, ಫ್ರಾಂಕೋನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಬರ್ಗ್ ಸುತ್ತಲೂ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಖವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ. ಎರಡು ಬ್ಯಾಂಬರ್ SPECIALTIES ಈ ಸೂತ್ರ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು Bamberger ಈರುಳ್ಳಿ, ವಿಶೇಷ ಪಿಯರ್ ಆಕಾರದ, ಚರಾಸ್ತಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿ) ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಉದ್ದಿಮೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ-ರುಚಿಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾರು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 4 - 6 ದೊಡ್ಡ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಂಬರ್ಬರ್ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 tbsp. ಬೆಣ್ಣೆ
• 2 ಟಿ. ತಾಜಾ, ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿಸಿ
• ಮಾರ್ಜೊರಮ್
• 20 ಔನ್ಸ್. ನೆಲದ ಹಂದಿ
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 2
• ಹಾಲು , ಬಿಳಿ ರೋಲ್ಗಳು (ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ crumbs) ಹಾಲಿನ ನೆನೆಸಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
• 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
• 1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• 2 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಸಾರು
• ರೌಚ್ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕೆಲ್ಲರ್ಬಿರ್ನ 1 ಬಾಟಲ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು
• 4 - 6 ಚೂರುಗಳು ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ
• ರಾಚೆರ್ಬಾಚ್

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಆಫ್ ಬೇರು ತುದಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ಲಾಟ್ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾನೆ. ಒಣಗಿದ ಚರ್ಮದ ಸಿಪ್ಪೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಇಂಚಿನ ಗೋಡೆಯ ಬಿಡಲು ಮಧ್ಯಮ ಔಟ್ ಟೊಳ್ಳಾದ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಡೈಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

3. ನೆಲದ ಹಂದಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ನೆನೆಸಿರುವ ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಮುರಿದು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಲ್ಲೊಯ್ಡ್-ಔಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ. 1 - 2 ಕಪ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 350 ° F ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.

5. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ.

6. ಡಚ್ ಓವನ್ ಮತ್ತು ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

7. ಕೆಲವು ತಣ್ಣೀರನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ತೆಳುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ. ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ವೊಂಡ್ರಾದಂತಹ ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಬೇಕನ್ ಹೋಳುಗಳು ಅಥವಾ ಡೈಸ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ಬೇಕನ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಡ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು.

ಈ ಸ್ಟಫ್ಡ್-ಈರುಳ್ಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಮತ್ತು "ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ಫಾರ್ಟೊಫಾಲ್ನ್" (ಅಥವಾ "ಕಾರ್ಟೊಫೆಲ್ಬ್ರೆ") ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಹಿಸುಕಿದ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿ ಬಂಬರ್ಗ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಈರುಳ್ಳಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿದೆ. 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಬರ್ ಬರ್ಮಿಂಗ್ಬರ್ಗ್ ( ಗ್ಲೈಸಿರಿಝಿಜಾ ಗ್ಲಾಬ್ರಾ ಅಥವಾ "ಸುಲ್ಹೋಲ್ಜ್") ಮತ್ತು ಕಾಮ್ಫ್ರೇ (ಸಿಮ್ಫಿಟಮ್ ಅಫಿಷಿನಾಲೆಲ್ ಅಥವಾ "ಎಚರ್ ಬೈನ್ವೆಲ್") ಎರಡೂ ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅವರ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಹ ಔಷಧೀಯವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳೆಯಲು ವಿಶೇಷ ಕ್ರಮಗಳು ಅಗತ್ಯ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ರೈತರು ತಮ್ಮ ಬೂಟುಗಳಿಗೆ ಮರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವವರು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆದರು.

ಇದು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಅದು ಮೂಲವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬ್ಯಾಂಬರ್ಬರ್ ನಾಗರಿಕರನ್ನು ಈಗಲೂ "ಝಿಬೆಬೆಲ್ಟ್ರೆಟರ್" ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಪರ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಬ್ರೂ-ಪಬ್ನ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಸುತ್ತಲಿನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಶಾಂತವಾದ ಚರ್ಚೆಗಳನ್ನು ಫ್ರಾಂಕೋನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಝಿಬೆಬೆಲ್ಟ್ರೆರೆ" (ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	574
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	22 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	8 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	9 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	159 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	1,252 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	54 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	6 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	39 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.