ಹರ್ಬ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಂಬ್ ರೆಡ್ ವೈನ್ ರಾಟಿಸ್ಸೇರಿ ಲೆಗ್

ಕುರಿಮರಿಯ ಈ ಕಾಲು ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ರೋಟಿಸ್ಸೆರಿ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಪಕ್ಷಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 5 ರಿಂದ 7 ಪೌಂಡು. ಲೆಗ್ ಆಫ್
• ಕುರಿಮರಿ (ಮೂಳೆ)
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
• 1/2 ಕಪ್ / 120 ಎಂಎಲ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1/3 ಕಪ್ / 80 ಎಂಎಲ್ ಬೀಫ್ ಸ್ಟಾಕ್ (ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಐಚ್ಛಿಕ)
• 3/4 ಕಪ್ / 180 ಮಿಲೀ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು (ತಾಜಾ)
• 1/4 ಕಪ್ (60 ಮಿಲೀ) ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ ಕೆಂಪು)
• 1 ನಿಂಬೆ (ರಸ)
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. / 45 ಎಂಎಲ್ ರೋಸ್ಮರಿ (ತಾಜಾ)
• 1 ಎಲಾಟ್ (ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡದು)
• 5 ಋಷಿ (ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು)
• 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ)
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ / 10 ಎಂಎಲ್ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ / 10 ಎಂಎಲ್ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ / 10 ಎಂಎಲ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಕಂದು)
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ / 5 ಎಂಎಲ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ./2.5 ಎಂಎಲ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಪುಡಿ)
• 1/2 ಚಮಚ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ./2.5 ಎಮ್ಎಲ್ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ (ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ)
• ಬೇಸ್ಟ್ಗಾಗಿ:
• 1 ಕಪ್ / 240 mL ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ (ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಐಚ್ಛಿಕ)
• 1/4 ಕಪ್ / 60 ಎಂಎಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣ
• ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿನ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟ್ ಒಣ.

ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1/4 ಕಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (60 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿಗೆ ಮೇಲಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಿ. 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬೇರ್ ಮಾಡಲು ತಯಾರು. ಅಡುಗೆಯ ಮುಂಚೆ ಕುರಿಮರಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಇಂಜೆಕ್ಟ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಲವು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಗ್ರಿಲ್.

ಉಬ್ಬು-ಹರಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕುರಿಮರಿ ಕೆಳಗಿರುವ ಒಂದು ಹನಿ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಟಿಸೇರಿ ಸ್ಕೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಎಲುಬು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸವಾಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದ್ದನೆಯ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚಾಕು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮೆಟಲ್ ಸ್ಕೀಯರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮೂಳೆ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಕಾಲಿನ ದಪ್ಪನಾದ ಭಾಗದಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬಳಸಬಹುದು. ರೊಟ್ಟಿಸ್ಸೆರಾ ರಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿನ ಸಮತೋಲನ ಮಾಡಲು ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ರೋಟಿಸ್ಸೆರಿ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡಿಗೆ ಹುಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಬಹುದು (ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ರೋಟಿಸ್ಸೆರಿ ಅಡುಗೆ ನೋಡಿ).

4. ಗ್ಲ್ಯಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತಿರುಗಬಲ್ಲದು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಳಗೆ ಹನಿ ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಸಬಾರದು. ಗ್ರಿಲ್ ರೋಟಿಸ್ಸೆರೀ ಬರ್ನರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ರೋಟಿಸ್ಸೆರೀ ಬರ್ನರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಬರ್ನರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಹೊದಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಬರ್ನರ್ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಬಳಸಬೇಕು.

5. ಪೌಂಡ್ಗೆ 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಲೆಗ್. ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪನಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಮೂಳೆ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಕುರಿಮರಿ 145 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ / 65 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ (ಅಥವಾ ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾದರೆ), 10 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಟೆಂಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊರೆದು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.