ಡಕ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭದ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಈ ಸೊಗಸಾದ ಟೆರಿನ್ ಆಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ರಾತ್ರಿಯ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರೆದರೂ, ಅದು ಕೇವಲ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು ಮೊದಲು ದಿನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಭೂಪ್ರದೇಶ ಕೂಡ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 ಇಡೀ ಡಕ್ ಸ್ತನ
• ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
• 2 ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು
• 1 ಪೌಂಡ್ ಬೇಕನ್
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 1/2 ಕಪ್ ಮಡೈರಾ ಅಥವಾ ಬಂದರು
• 1 ಚಿಗುರು ತಾಜಾ ಟೈಮ್
• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ಕಪ್ ಅಣಬೆಗಳು
• 2 ಕಿರುಕೋಟೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
• 1/2 ಪೌಂಡ್ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ಸ್
• 3/4 ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿ ಚಾಪ್, ಬೋನೆಡ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಘನೀಕೃತ
• 2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್
• 2 ಚಮಚಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
• 1/4 ಟೀಚಮಚ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• 1/3 ಟೀಚಮಚ ಲವಂಗ
• 1/4 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ
• 4 ಚೂರುಗಳು ದಟ್ಟ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ತೆಗೆದು
• 2/3 ಕಪ್ ಹಾಲು

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಡಕ್ ಸ್ತನದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು 1/4-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ರಾಶಿಯನ್ನು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಾಣಸಿಗನ ಚಾಕಿಯ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಡಕ್ ಸ್ತನ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1/4 ಕಪ್ ಮಡೈರಾ ಅಥವಾ ಪೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.

1. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹೊದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿರುದ್ವಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಟ್ಟ 3 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಳಿದ 1/4 ಕಪ್ ಮಡೈರಾ ಅಥವಾ ಬಂದರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ.
2. ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಡಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡು ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಡಕ್ ಲೆಗ್ ಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ಸ್, 6 ಔನ್ಸ್ ಬೇಕನ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್, 2 ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬೌಲ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಹಲವು ಬಾರಿ ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ. ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಕೇವಲ ಮೃದುವಾದ ತನಕ, ನಂತರ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಡಕ್-ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮರಿಗಳು. ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
4. 350 ಎಫ್ ಲೈನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಟೆರೆನ್ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಳಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಹೊರಗಡೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.
5. ಫೋರ್ಸಿಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಆಫ್ಸೆಟ್ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ, ಭೂಭಾಗದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೂರರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಫಾರ್ಮೆಮಿಟ್ ಹರಡಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಫೋರ್ಕೆಮೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಡಕ್ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಡಕ್ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಮೇಲೆ ಫೋರ್ಕ್ಮೀಟ್ನ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ.

1. ಫೋರ್ಕ್ಮೀಟ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕುಗ್ಗಿಸುವಾಗ ಭೂಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಬೇಕನ್ ಮೇಲಿನಿಂದ ತುಂಡಿಗೆ ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೇಕನ್ ಮೇಲೆ ನೇತಾಡುವ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುವನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಹೆವಿ ಡ್ಯೂಟಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಟೆರೆನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನುನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
2. ಭೂಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಬೇನ್-ಮೇರಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಭೂಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಿಸಲು 1-1 / 2 ಗಂಟೆಗಳ, ಅಥವಾ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನ 140 ಎಫ್ ಓದುತ್ತದೆ.
3. ಬೇನ್-ಮೇರಿಯಿಂದ ಹೊರಚರಂಡಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಾಳೆಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಹೊಸ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಫೊಲ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದು ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಳೆಯಿಂದ ಸುತ್ತುವ ಇಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಭೂಮಿಯನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
4. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ, ತೂಕ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚವನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿ. ಭೂಪ್ರದೇಶದ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚಾಕನ್ನು ಚಲಿಸಿ. ಭೂಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಟೆರೆನ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
5. ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾರ್ನಿಚನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಮತ್ತು ಹೋಳಾದ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.