ಆಲ್ಮಂಡ್ ಹನಿ ನೌಗಟ್ಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜನಪ್ರಿಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಟೊರೊನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೂರು ವಿಧದ ಕುರುಕುಲಾದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವು ನೀರಿನಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಸುವಾಸಿತವಾಗಿರುವ ಚೇವಿ, ಸ್ವೀಟ್ ಮಿಠಾಯಿಯಾಗಿದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಪಷ್ಟ ದಿನವನ್ನು ನುಗಟ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬಹುದು. Nougat ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುವ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೋಟೋ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3/4 ಕಪ್ ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ಸ್ (ಇಡೀ, ಸುಟ್ಟ)
- 3/4 ಕಪ್ ಬಾದಾಮಿ (ಇಡೀ, ಸುಟ್ಟ)
- 3/4 ಕಪ್ ಪಿಸ್ತಾಗಳು (ಇಡೀ, ಸುಟ್ಟ)
- 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಕಪ್ ಲೈಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್
- 1/2 ಕಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಕಪ್ ನೀರು
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಯರು (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
- 2 ಚಮಚಗಳು ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- 1 ಚಮಚಗಳು ಬಾದಾಮಿ ಸಾರ
- 1/4 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೆತ್ತಗಾಗಿ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವು ನೀರು (ಕೆಳಗೆ ಗಮನಿಸಿ ನೋಡಿ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಗದ (ಕೆಳಗೆ ಗಮನಿಸಿ ನೋಡಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಖಾದ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗಿರುವ ಮೂಲಕ 9x13 ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್, ಜೇನು ಮತ್ತು ನೀರು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ಭಾರೀ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೂ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬದಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಆರ್ದ್ರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕುಂಚ ಬಳಸಿ.
3. ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 252 ಅನ್ನು ಓದುವವರೆಗೆ.
4. ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ತೀವ್ರವಾದ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರವಾದ ಶಿಖರಗಳು ಹಂತ ಸಿರಪ್ನ ಸರಿಯಾದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವಂತೆ ಸೋಲಿಸುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳು ಸಿರಪ್ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಅವುಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಹೊಳಪು ಕೊಟ್ಟಿಲ್ಲ.
5. ಒಮ್ಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ 252 ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ 1/4 ಕಪ್ ಸಿರಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಉಳಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ 1/4 ಕಪ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ದೃಢವಾದ ಶಿಖರಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಂಡು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
6. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹೊಡೆದಾಗ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 315 ಅನ್ನು ಓದುವವರೆಗೂ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥದ ಅಂತ್ಯದ ಬಳಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಬರ್ನ್ ಮಾಡುವಂತೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ.
7. ಸಿರಪ್ 315 ಕ್ಕೆ ತಲುಪಿದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಶಾಖ-ಸುರಕ್ಷಿತ ಅಳತೆಯ ಕಪ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮಿಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕಪ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಬಿಸಿ ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಅವರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಂಡಿರುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
8. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾ ಸಾರ, ಬಾದಾಮಿ ಸಾರ, ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾದ ರಿಬ್ಬನ್ ರೂಪಗಳು ತನಕ ಗಿಡದಿಂದ ಎಸೆಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ. ಕೈಯಿಂದ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು.
9. ನೊಗಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ರವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ಅನ್ಸ್ಟಿಕ್ ಅಣಬೆ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಕಾಗದದ ಮತ್ತೊಂದು ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮುಖವಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ನೌಗಟ್ನ ಮೇಲೆ ಎರಡನೇ 9x13 ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪುಸ್ತಕ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಾರೀ ವಸ್ತುವನ್ನು ಇಳಿಸಲು ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ.
10. ನೌಗಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧರಾದಾಗ, ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಅಜೇಯ ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಾಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಓಡಿಸಿ.
11. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಲಗೆಗೆ ನುಗಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೌಗಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಆಯತಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೌಗಟ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೊಠಡಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಾಳಿತಡೆಯುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮೇಣದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ನೀವು ಬಯಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬದಿಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೊಗಟ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ವಿಶೇಷ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು: ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವು ನೀರನ್ನು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ಕಿರಾಣಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವು ನೀರನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಈ ಸೂತ್ರವು ಖಾದ್ಯ ಪೇಪರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಖಾದ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಗದದಲ್ಲೂ ಸಹ ಕರೆಯುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಕಾಗದವು ನೊಗಟ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಅಥವಾ ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಶುಗರ್ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಗದವನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚಕ್ಕಾಗಿ ಇಬೇಯಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. (ಖಾದ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಗದವು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ತೆಳುವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಗದದ ಹೊದಿಕೆಗಳಲ್ಲ) ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ.
ನೀವು ಯಾವುದನ್ನೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಚರ್ಮದ ಚರ್ಮದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಡೆರಹಿತ ಅಡುಗೆ ಸ್ಪ್ರೇಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.