ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಕೂ-ಕೂ (ಅಥವಾ cou cou ) ಸರಳವಾಗಿ, ಜೋಳದ ಉಪ್ಪು ಒಕ್ರಾ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಮಡಕೆಯ ಬದಿಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಪ್ರಭಾವಗಳ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೆರಿಬಿಯನ್ ದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಸ್ವಂತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಹಲವಾರು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಕೂ-ಕೂ, ಕೂ-ಕೋ ಮತ್ತು ಹಾರುವ ಮೀನುಗಳ ಬಾರ್ಬಡೋಸ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಪೌಲ್ಟ್ರಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸೌಸಿ ಸ್ಟ್ಯೂನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುಎಸ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೊಲೆಂಟಾದ ಒಂದು ದೃಢವಾದ ಆವೃತ್ತಿ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು
- 2 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 2 ಟೀಚಮಚ ಟೈಮ್ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 1/3 ಕಪ್ ಒಕ್ರಾ (ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 4 ಕಪ್ ನೀರು (ಕುದಿಯುವ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ (ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 2 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಮೆಲ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸು.
- ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಥೈಮ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಓಕ್ರಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಕಾಲ ಸಟ್ ಮಾಡಿ .
- ಈರುಳ್ಳಿ-ಓಕ್ರಾ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಬಿಡಿ.
- ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಓಕ್ರಾವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
- ಮಡಕೆಯಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಬಳಕೆಗೆ ಮೀಸಲಿಡಬೇಕು.
- ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೆನೆಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಗೆಯಿಂದ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಜೋಳದ ಮೆಣಸು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಲ್ಲಿ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 90 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಕೂ-ಕೂಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಮಡಕೆಯ ಬದಿಗಳಿಂದ ಶುಚಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಒಕ್ರಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಲು ಮೂಡಲು.
- ಕೂ-ಕೂ ಸಂಸ್ಥೆಯು ದೃಢವಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಲಿ ಆದರೆ ತೀವ್ರವಾಗಿಲ್ಲ. ಕೂ-ಕೂಗಳು ಮಡಕೆಯ ಬದಿಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುರಿದು ಹೋಗಬೇಕು. ಕೂ-ಕೂಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಂತಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೂ-ಕೂಗಳನ್ನು ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಗಟ್ಟಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ರೂಪಿಸಲು ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೂ-ಕೂಗಳು ಅಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ.
- ಕೋ-ಕೂಗಳ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಂಡೆಂಟೇಷನ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಶಿ ರಚಿಸಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬದಿಗೆ ತಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 220 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 6 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 27 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 43 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |