ತೈವಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತೈವಾನೀಸ್ ಟಾನ್ ಸಾಯಿ ನೂಡಲ್ (擔 仔 麵) ನಲ್ಲಿನ ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ವರ್ಷಾದ್ಯಂತ ಇರುವ ಶೀತ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲೊಂದು ಟಾನ್ ಸಾಯ್ ನೂಡಲ್ಸ್. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ನ ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ಗೆ ಯಾರಿಗೂ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ.
ಟಾನ್ ಸಾಯಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಹುಮುಖವಾಗಿವೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬಯಸುತ್ತೀರಾ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎರಡೂ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ತಾಪಮಾನ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹಿಂದಿನ ಒಂದು ಕಥೆ ಇದೆ:
ಟಾನ್ ಸಾಯ್ ನೂಡಲ್ನ ಕಥೆ 1895 ರಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮತಿ ಹಾಂಗ್ ಎಂಬ ಮೀನಿನಾಮಿ / ಮೀನಿನ ಮನುಷ್ಯನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಶ್ರೀ ಹಾಂಗ್, ಯಾರ ಕುಟುಂಬವು ಝಂಗ್ಹೌಝೌದಿಂದ ಫ್ಯುಚೆಂಗ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡರು, ಅಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದರ ಮೂಲಕ ಅವರು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿತರು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಥೈನಾನ್ಗೆ ತೆರಳಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವುದನ್ನು ಅವರು ಮುಂದುವರೆಸಿದರು.
ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮಾರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ "ಸಮಾಧಿ-ಸ್ವೀಪಿಂಗ್ ಉತ್ಸವ" (清明節) ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಒಂದು ಹಬ್ಬವನ್ನು ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಚಂದ್ರ ಉತ್ಸವ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಋತುಗಳ ನಡುವಿನ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ 'ಸಡಿಲ ಋತುವಿನ' ಸಮಯವು ಮೀನುಗಾರರಿಗೆ ಕೆಟ್ಟ ವಾತಾವರಣದಿಂದಾಗಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶ್ರೀ ಹಾಂಗ್ ತನ್ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಬೆಂಬಲ ನೀಡಲು ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.
ಅವರ ನೂಡಲ್ಸ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯರಾದರು. ಅವರು ತಮ್ಮ ನೂಡಲ್ಸ್ ಪೂರ್ಣ ಸಮಯವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮ ನೂಡಲ್ಸ್ ವ್ಯಾಪಾರದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಭುಜದ ಧ್ರುವಗಳ ಮೇಲೆ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು. ಶ್ರೀ ಹಾಂಗ್ ತನ್ನ ನೂಡಲ್ಸ್ "ಸ್ಲಾಕ್ ಸೀಸನ್ ಟಾನ್ ಸಾಯಿ ನೂಡಲ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.
ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು "ಟು ಹೈಯಾನ್ ಯುಹ್ಹ್ ಟಾನ್ ಸಾಯಿ ನೂಡಲ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಟು ಹೈಯಾನ್ ಯುಹೆಚ್" (度 小月) ಎಂದರೆ ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಸ್ಲ್ಯಾಕ್ ಸೀಸನ್" ಮತ್ತು "ಟಾನ್ ಸಾಯ್" ಎಂದರೆ ಥೈವಾನೀಗಳಲ್ಲಿನ ಭುಜಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ನೂಡಲ್ ಸಾರು / ಸ್ಟಾಕ್ಗಾಗಿ :
- 1 ಎಲ್ಬಿ ಕೋಳಿ (ಎಲುಬುಗಳು)
- ಅಲಂಕಾರಿಕ: 6 ಸೀಗಡಿಗಳು (ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆ)
- ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಬೊನಿಟೊ ಪದರಗಳು (ಕಟ್ಸುಬುಶಿ)
- 3 ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ (3cm ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಶುಂಠಿ (ಹಲ್ಲೆ)
- 2-2 1/2 ಲೀಟರ್ ನೀರು (ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು)
- ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1/2 ಕಪ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಬೆಳಕು)
- 1 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಡಾರ್ಕ್)
- 1 ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಿರುಕೊಬ್ಬುಗಳು (ಹುರಿದ)
- 2 ಕಪ್ ನೀರು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು (ನೆಲದ)
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ಚೀನೀ ಐದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ರಾಕ್ ಅಥವಾ ಡೆಮೆರಾರಾ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ನೂಡಲ್ ಸಾರು / ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ವಿಧಾನಗಳು:
- ಸೀಗಡಿಗಳಿಂದ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಣ್ಣೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸಿ.
- ಮೂಳೆಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ಮೊದಲು ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದೀಗ ನೂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿಧಾನ:
- ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿರಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅರ್ಧವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಟಾನ್ ಸಾಯಿ ನೂಡಲ್ನ ಅಂತಿಮ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು:
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಳ್ಳಸಾಗಣೆ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅದೇ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ನೂಡಲ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚು ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ. ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 484 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 148 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2,316 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 54 ಗ್ರಾಂ |