ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮ್ಮಿದ ಕಚ್ಚಾ ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಫಿಲಿಪಿನೋ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಥಳೀಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿಲ್ಲ. 1898 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ತನಕ, 1946 ರಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ನಗರವಾಸಿಗಳು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಸ್ಥಳೀಯ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕಡಲ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯದ ಅಂಶಗಳು. ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವೆಂದು ಯೋಚಿಸಿ, ನಿಖರವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕವಲ್ಲ ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಊಟವನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಫಿಲಿಪಿನೋ ಊಟಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಸರ್ವತ್ರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಮತ್ಕಾರ ಮತ್ತು ಡಕ್ ಎಗ್ಗಳ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಬಾಗೊಂಗ್ (ಹುದುಗುವ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್), ಇಂಡೋನೇಷಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮಲೇಷಿಯಾದ ಬೆಲಾಕಾನ್ನ ಫಿಲಿಪಿನೋನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.
ನಂತರ, lato ಇಲ್ಲ (ಚಿಕಣಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಒಂದು ಸ್ಥಳೀಯ ಕಡಲಕಳೆ) ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಕಲಾಮಣಿ ರಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಕುಸಿದಿದೆ.
ನೀವು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಗೋಳಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಸಿರು ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಾಗೊಂಗ್ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಟೊಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಇನ್ನೊಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫಿಲಿಪಿನೋ ಬಗೆಯ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಹೊಂದಬಹುದು - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು.
ಈ ಸ್ಥಳೀಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು "buro" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು "ಬೈನ್ಯರೊ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ದ್ರಾವಣವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು (ಹಸಿರು ಪಪ್ಪಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅತ್ಸಾರದಂತೆ ), ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಪದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ). ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅದು "ಬೈನ್ರೊರೋ" ಎಂದು ಒಂದು ಚಿಂತನೆಯ ಶಾಲೆ ಕೂಡ ಇದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪರಿಹಾರದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/3 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್
- 1/4 ರಿಂದ 1/3 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಮೀನು ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು)
- 2 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ರಿಂದ 2 ರೆಡ್ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಸ್ (ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ರಿಂದ 2 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ (ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿ)
- 1/2 ಇಂಚಿನ ಇಂಚು (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 3 ಕಾಂಡಗಳು
- ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ (ಬಿಳಿ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ - ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ; ಲಘುವಾಗಿ ಕುಟ್ಟಿದ್ದು)
- 2 ಬೆರಳಿನ ಮೆಣಸು (ಹಲ್ಲೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ. ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೂ ಕುದಿಸಿ. ಕೂಲ್. ಮೀನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು.
- ಸ್ಕ್ರೂ-ಟೈಪ್ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬಿ. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪರಿಹಾರ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ತರಕಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಹೋಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕನಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಬಳಿಕ ತರಕಾರಿಗಳು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ.
- ಕೆಲವು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.
ಕೆಲವು ಸುಳಿವುಗಳು:
ತರಕಾರಿಗಳು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ನಾನು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ನೆನೆಸಿನಿಂದ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
ನಿಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದು ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಗೆ ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 356 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 265 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 83 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |