ಹ್ಯಾಮ್ ಈಸ್ಟರ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅನೇಕ ಜನರು ಅದನ್ನು ಭಯಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹ್ಯಾಮ್ $ 70.00 ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ; ಅದು ಕೇವಲ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು ಬಯಸುತ್ತಿರುವ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಹೆದರಿಸುವಷ್ಟು ಮಾತ್ರ. ಹಾಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಶಾಖಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು?
ಹಂದಿ ಲೆಗ್ನಿಂದ ನಿಜವಾದ ಹ್ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬಟ್ ಎಂಡ್ ಅಥವಾ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಎಂಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಟ್ ಅಂತ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಂಕ್ ಎಂಡ್ ಸಿಹಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ಗಳು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿನ ಹಾಮ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೆಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ; ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟಿದೆ. ನೆನಪಿಡಿ, ಈ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಪುನರ್ಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದು. ಬೇಯಿಸದ ಹ್ಯಾಮ್ ಒಂದು ತಾಜಾ ಹಮ್ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೀಟ್ ಮಾಡುವುದು
- ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಲ್ಲೆಗಳು
ಈ ಹ್ಯಾಮ್ಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಶೀತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುನಸ್ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್, ಕಟ್ ಸೈಡ್ ಡೌನ್, ಹೆವಿ ಡ್ಯೂಟಿ ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿ; ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಚೀಲದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಒಂದು preheated 325 ° F ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10-14 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 140 ° F ಯಷ್ಟು ತನಕ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳೊಡನೆ ಬಂದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಈ ವಿಧದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೆರುಗು ಮಾಡಲು, 400 ° F ಗೆ ಓವನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಬ್ರೌನಡ್ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳೇಳುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.
- ತಾಪನ ಹ್ಯಾಮ್ಗಾಗಿ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ವಿಧಾನ
ನಿಧಾನಗತಿಯ ಕುಕ್ಕರ್ನಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಆರ್ದ್ರವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಕೆಲವು ಕೊಕ್ ಅಥವಾ ಪೆಪ್ಸಿ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು; ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಬ್ರೈಲರ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಹೊದಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಿಂದ 10 "ಬ್ರೈಲ್ 10, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ, ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ.
- ಒವೆನ್ ವಿಧಾನ
ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸದೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಪುನಃ ಕಾಯುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹಂದಿ ಹಾಕುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಸನ್ನು ಇಡುವುದು. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ಗೆ 18-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 325 ° F ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 140 ° F ಅನ್ನು ದಾಖಲಿಸುವವರೆಗೆ. ಹಮ್ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಅನ್ವಯಿಸಿ; ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ burnished ತನಕ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 400 ° ಎಫ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಶಾಖ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು. - ಹೀಟ್ ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ವಿಧಾನ
ಈ ವಿಧಾನವು ಶುಷ್ಕ ಅಧಿಕ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಇಡೀ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುಟ್ಟ ಆಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪರೋಕ್ಷ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಬೂದು ಬೂದಿ ಲೇಪನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಬೇಕು. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹ್ಯಾಮ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿವೆ, ಆದರೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೇವಲ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಪುನರ್ಬಳಕೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸದಿರುವುದು ಅದು ಒಣಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು.
ಏನು ಮೆರುಗು ಬಗ್ಗೆ?
Glazes , ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ತುಂಬಾ ಸೌಂದರ್ಯ ಕಾಣುವಂತೆ. ಗ್ಲೇಜಸ್ಗಳು ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಿರಪ್ನ ಸರಳ ಕುಂಚದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
ಅವರು ಕಳೆದ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ತಾಪನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಛೇದಕದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹ್ಯಾಮ್ ಕಂದು