ನೀವು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ಚೀಸ್ ಪ್ರೀತಿಸುವ ವೇಳೆ, ಈ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 500 ° F ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° F ಗೆ ತಿರುಗಿ ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸು. ಫಲಿತಾಂಶ: ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆ.
ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ: ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ:
- 10 ಗ್ರಹಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್
- 1 tbsp. ಸಕ್ಕರೆ
- ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 2 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ (5 ಪ್ಯಾಕ್ಗಳು)
- 1 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
- 6 ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 1 tbsp. ನಿಂಬೆ ರಸ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ
- ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಗ್ರಹಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 325 ° F ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
- ಗ್ರಹಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ crumbs ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ (ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ) ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು.
- ಮಿಶ್ರಿತ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕ್ರಮ್ಬ್ಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು crumbs ಏಕರೂಪವಾಗಿ moistened ತನಕ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ.
- 9 ಪಟ್ಟು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಫಾರ್ಮ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.
- ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಓವನ್ ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿ
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 500 ° F ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
- ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾಡಲ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ರಬ್ಬರ್ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜುವುದು, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ನಿಂಬೆ ರಸ, ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೀಟ್.
- ಮತ್ತೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಸಿ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಿತವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೂ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮಟ್ಟ ಮಾಡು ಮಾಡಲು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
- ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಫಾರ್ಮ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಫಾರ್ಮ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು (ಅದರ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ರಾಕ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- 500 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಎಫ್ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು 200 ° ಎಫ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1½ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಓವನ್ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಬೇಡಿ! ಅದು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು.
- ತಂತಿಯ ಹಲ್ಲುಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೇಕ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ, ಪೂರ್ಣ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 407 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 154 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 314 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 31 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |