ಹುಳಿಹಿಡಿದ ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮಲೇಷಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿದೆ. ಮಲೆಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಲಾಕಾನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇದು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಟೆರಾಸಿ , ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಮಾಮ್ ರುಯೊಕ್ ಅಥವಾ ಮಾಮ್ ಟಾಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಲಾವೋಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಗೊಂಗ್ನಲ್ಲಿನ ಕಾಪಿ . ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬೆಲಾಕಾನ್ ಎಂಬುದು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಕಠಿಣವಾದ ಜೀವಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಫಿಟ್ಟಿಪ್ಲಾಂಕ್ಟನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಝೂಪ್ಲಾಂಕ್ಟನ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಕೆಳ-ಫೀಡರ್. ಇದನ್ನು ಒಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೆಲಾಕಾನ್ ಅದರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸುಡಬೇಕು.
ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬೆಲಾಕಾನ್ ಬೇಯಿಸಲು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅನೇಕ ತಲೆಮಾರುಗಳ ಹಿಂದೆ, ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಮುಂಚೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು 'ಪೋರ್ಟಬಲ್' ಇದ್ದಿಲು-ಹೊರದೂಡುತ್ತಿರುವ ಸ್ಟೌವ್ಗಳನ್ನು ಬೆಲಾಕಾನ್ನ ಟೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಬೆಲಾಕಾನ್ನ ಹಿಡಿತದ ಬಿಲ್ಲೆಗಳಿಗೆ ಹಿಡಿಕೆಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಎರಡು ಘನ ಘನ ತಂತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದು ಬೆಲಾಕಾನ್ ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಇದ್ದಿಲು ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಥಿಂಗ್ಸ್ ಅಂದಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಲಿಸಿದ್ದವು. ಬೆಲಾಕಾನ್ ಹುರಿಯಲು ಮೂರು ಸರಳ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿ ಅಂಟಿಸಿ ( ಬೆಲಾಕಾನ್ )
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ವಿಧಾನ 1 - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು
ಬೆಲಾಕಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 375 ° F ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬೆಲಾಕಾನ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. 4-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅಂಚುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನಕ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಇದು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಬೆಲಾಕಾನ್ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಮಸುಕಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಾರಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ಕಿಟಕಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಬೆಲಾಕಾನ್ ಹುರಿಯಲು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಓವನ್ ಬಾಗಿಲನ್ನು ತೆರೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ.
ವಿಧಾನ 2 - ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ವೋಕ್ (ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ವೈವಿಧ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು)
ಯಾವುದೇ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸದೆ ಬೆಲಾಕಾನ್ನ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಬೆಲಾಕಾನ್ನ ಘನೀಕೃತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೈಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಎಂದು ನೋಡಲು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಿಸ್ಕಟ್ನಂತೆ ಮುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಳಗಡೆ ಕಂದು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ವಿಧಾನ 3 - ಎ ಶಾರ್ಟ್ ಕಟ್ - ದೃಶ್ಯಗಳ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತುದಿಯ ಹಿಂದೆ
ನೀವು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವಾಕ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿ ಕೆಲವು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲಾಕಾನ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಇದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಲಾಕಾನ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ . ನೀವು ಮರಿಗಳು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮರೆಯಬೇಡಿ.