ಮೀನಿನ ಚೀನೀ ಪದವು ಚೀನಿಯರ ಪದವನ್ನು "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಶಬ್ದದಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನುಗಳು ನೆಚ್ಚಿನ ಚೀನೀ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಂಕೇತವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಚೀನೀ ಸಮುದಾಯಗಳು ಮೀನನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.
ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದಾಗ, ಮೀನಿನ ತಲೆ ಹಿರಿಯರ ಕಡೆಗೆ ತೋರಿಸಬೇಕು.
ಮೀನಿನ ಆಯ್ಕೆ ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರೊ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತಾನೆ; ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ.
ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಿದಿರಿನ ಸ್ಟೀಮ್ಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸಭರಿತ ಮೀನು (ತೂಕದಲ್ಲಿ 3.3 ಪೌಂಡು / 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು), ಅಳತೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಗಾತ್ರದ ಶುಂಠಿ ತುಂಡು
- 2 ಬೆರಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
- 6 ಕಾಂಡಗಳು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್
- ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಿಮುಕಿಸಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿದು ಹಾಕಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಇಂಚಿನ ಆಳ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಂಗುಲಗಳಷ್ಟು ಸ್ಲಾಶ್ಗಳು.
- ಮೀನಿನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
- ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಅಂಗುಲ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಎರಡು ತುಂಡು ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಮೀನುಗಿಂತ ನಾಲ್ಕು ಅಂಗುಲಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದವಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೊದಲಕ್ಕಿಂತ ಎಂಟು ಮತ್ತು ಹತ್ತು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದವಿರಬೇಕು.
- ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಳೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಚೆಲ್ಲಾಪಿಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ. ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
- ಇತರ ತುಂಡು ತುಂಡು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಉದ್ದದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಮುಚ್ಚಿ. ಇತರ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಅದೇ ಮಾಡಿ. ಫೊಯ್ಲ್ನ ತುಂಡು ಮುಂದೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಮೀನನ್ನು ಟೆಂಟ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು. ಇದರರ್ಥ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಮತ್ತು ಉಗಿ ನಿರ್ಮಾಣವಾಗುವ ಮೀನಿನ ನಡುವಿನ ಜಾಗವಿದೆ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ 400F ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಮುರಿಯದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಂಚುಗಳ ಮೂಲಕ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚಲಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಫಾಯಿಲ್ ಬ್ರೇಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಹೊರಬಂದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಪಿಯರ್ಸ್ ಕೆಲವು ಶಾಖವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಡೆದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ತುದಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ರ ತುಂಡು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಕೆಳಗಿನ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.
- ತಕ್ಷಣವೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.