ಕೆಂಪು-ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಜನರು ಇದನ್ನು ಚೀನಾ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಹಂದಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಚೀನೀ ಮತ್ತು ತೈವಾನೀಸ್ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟಾರೊ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನೀವು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾನು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಲೋಟಸ್ ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.
ವಿವಿಧ ಚೀನೀ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಾವು ಕೇಳುವ ಚೀನಿಯರ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಮಲದ ಮೂಲ ಹೇಗೆ ಬೇಕು ಎಂದು ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಿದರು. ಈ ಚೀನೀ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದು ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಮಲದ ಮೂಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದೆ.
ಲೋಟಸ್ ರೂಟ್ ಚೀನಿಯರ ಔಷಧ ಮತ್ತು ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿನ ಸೂಪರ್ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಚೀನಿಯರ ಜನರು ಲಂಪಸ್ ರೂಟ್ ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವು ಚೀನೀ ಜನರು ಲಂಪಸ್ ರೂಟ್ ರಸವು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
ನಾನು ಕೇವಲ ಲಂಪಸ್ ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸ. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವದಿಂದ ಹೊರಗೆ ಕಮಲದ ಮೂಲವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಚೀನೀ / ಏಷ್ಯನ್ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನ ಫ್ರಿಜ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಮಲದ ಮೂಲವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.
ನೀವು ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೆಲವು ಬಿಸಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಆದರೆ ದೀರ್ಘ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಒದಗಿಸುವವರು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕೆಜಿ. ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ (ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ, 1.5cm ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ)
- 700 ಗ್ರಾಂ. ಕಮಲದ ಮೂಲ
- 2 ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಲ್ಲೆ)
- 2 ತುಂಡುಗಳು ಶುಂಠಿ
- 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಕು
- ಲೈಕೋರೈಸ್ ರೂಟ್ನ 2 ಸ್ಲೈಸ್
- 1 ಸೆನ್ಪಿ
- 500 ಮಿಲಿ. ನೀರು
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಅವರೆಕಾಳು
- 3 ಚಮಚ
- ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ಚಮಚ
- ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 2 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಡೆಮೆರರಾ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ ರಾಕ್ ಸಕ್ಕರೆ)
- 3 ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ
- ಶಾಓಕ್ಸ್ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್
- 1 ಚಮಚ
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಸ್ಲೈಸ್ಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಹೋಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಡಿ.
- ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಟಸ್ ರೂಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ ಸ್ಲೈಸ್ ಆಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬದಿಗಿರಿಸಿ.
- ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
- ವಾಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಗೋಲಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಸಕ್ಕರೆವನ್ನು ಹಂತ 5 ಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹಂದಿಯ ಹಂದಿ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸೊಯಾ ಸಾಸ್ನ ಎಡಭಾಗವನ್ನು ಹಂತ 7 ಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಂತ 8 (ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ) ಒಂದು ಸ್ಟಾಕ್ ಮಡಕೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಮಲದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ 1 ½ ಗಂಟೆಗಳಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಒಣಗಿದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ನೀವು ವಿವಿಧ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ದಯವಿಟ್ಟು ಇದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
* ನೀವು ಕೆಲವು ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಅಥವಾ ಹಿಮ ಅವರೆಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.